摩洛哥橙肉桂沙拉

关于这个食谱

这种橙子沙拉是摩洛哥餐后常见的一道风景，也可以作为浓郁的五香塔吉锅的鲜明对比，其干净的甜味可以穿透较重的菜肴，而不增加本身的沉重感。 将橙子完全去皮，去除所有的髓，切成薄薄的圆形或片状，然后撒上一点橙花水和撒上肉桂粉——克制是这里的关键技巧，因为水果几乎不需要任何帮助。 切碎的枣子或烤杏仁通常撒在上面以增加质感，最好将整个东西冷藏后食用，让柑橘汁汇集在盘子的底部，用勺子舀到每片切片上。

食材

服务 4

• 6脐橙
• 1 汤匙橙花水
• 1 茶匙肉桂粉
• 2 汤匙蜂蜜
• 1/4 杯去核枣子(切碎的)
• 2 汤匙烤杏仁片
• 1 汤匙新鲜薄荷(切碎，装饰用)

步骤

1. 1

   剥橙子皮

   将每个橙子的顶部和底部切掉，然后沿着水果的曲线切掉果皮和所有白色的髓。

2. 2

   切片

   将去皮的橙子切成薄薄的圆形，去掉所有的种子，然后放在盘子上，接住所有的汁液。

3. 3

   连衣裙

   在橙子上淋上橙花水和蜂蜜，然后撒上大量肉桂粉。

   少量使用橙花水——少量就可以发挥很大作用，太多会变成肥皂状。

4. 4

   添加配料

   将切碎的枣子、烤杏仁和薄荷撒在上面。

5. 5

   冷却并上菜

   食用前至少冷藏 20 分钟，以便味道融合并且沙拉适当冷。

变化

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  加入红洋葱薄片，做成咸味的摩洛哥版本，有时与烤肉一起上桌。

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存储

冷藏最多2天；随着时间的推移，橙子会释放出更多的汁液，这很好，但在上桌前添加坚果，这样它们就会保持清脆。

常见问题解答