摩洛哥烤鱼配 Chermoula

关于这个食谱

Chermoula 是许多摩洛哥海鲜烹饪的核心腌料，它是香菜、大蒜、小茴香、辣椒粉和柠檬的大胆混合，在鱼进入烤箱之前既可以调味又可以稍微腌制鱼。 在这里，整条鱼片都涂上了厚厚的切莫拉酱，然后铺在一层青椒片、番茄和洋葱上，这样蔬菜就可以在烤鱼时滴下的同样芳香的油汁中炖煮。 这道菜在一个工作日的晚上很快就做好了，但尝起来需要花费更多的精力，切穆拉完成了大部分的风味工作，而烤箱则处理了剩下的部分，最后是嫩鱼和柔软的、带酱汁的蔬菜。

食材

服务 4

• 4白鱼片(例如鳕鱼或无须鳕)
• 1 杯新鲜香菜(切碎，用于切莫拉)
• 1/4 杯新鲜欧芹(切碎，用于切莫拉)
• 4 瓣大蒜(对于切尔莫拉)
• 1 茶匙小茴香粉(对于切尔莫拉)
• 1 茶匙辣椒粉(对于切尔莫拉)
• 1/4 茶匙辣椒(对于切尔莫拉)
• 1/4 杯橄榄油(对于切尔莫拉)
• 3 汤匙柠檬汁(对于切尔莫拉)
• 1 茶匙盐(对于切尔莫拉)
• 2青椒(切片的)
• 2西红柿(切片的)
• 1洋葱(切片的)

步骤

1. 1

   制作香菜酱

   将香菜、欧芹、大蒜、孜然、辣椒粉、卡宴辣椒、橄榄油、柠檬汁和盐混合搅拌至光滑、鲜艳的腌料

2. 2

   腌制鱼

   用一半的香菜酱慷慨地涂覆鱼片，在准备蔬菜时静置15分钟

3. 3

   分层蔬菜

   将切片的青椒、番茄和洋葱与剩余的香菜酱混合，在烤盘中展开

4. 4

   上面有鱼

   将腌制好的鱼片放在蔬菜上。

5. 5

   烘烤

   在 200C/400F 的温度下烘烤 20-25 分钟，直至鱼轻松剥落、蔬菜变软。

   如果鱼片很薄，请提前几分钟检查鱼——煮得太熟的鱼很快就会变干。

6. 6

   发球

   趁热将蔬菜和锅汁舀在上面，与硬皮面包或米饭一起食用。

变化

• •

  チェルムーラ、エエテー・エ・オ・ファンダメント・ダダル、ダス・ァス・エシュureshiュメシ・オラン・ズガラ・サルダリャラルラ・エシット・デレセデ・イ・カルジシュユル。

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  エkusutora fases rezuzeti chiekルデクreri チェカル ゼイティンreritikorunmushu ribon ディリムrerini セブゼカトマナエクライン。

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  更辣的版本会增加辣椒的量或在切莫拉中添加一勺哈里萨辣酱。

存储

最好趁新鲜食用；剩菜冷藏最多保存2天，不过鱼肉质地在加热后会变软——用低温烤箱盖住轻轻加热。

常见问题解答