摩洛哥早餐配 Msemen 和 Amlou

关于这个食谱

摩洛哥早餐桌以 msemen 为中心，这是一种方形的层压大饼，层层之间涂有油和粗面粉，反复折叠，这样它就可以煎成片状、几乎像糕点一样的面包，而不是普通的大饼。 旁边还有 amlou，这是一种由烤杏仁、摩洛哥坚果油和蜂蜜制成的浓稠糊状物，产自摩洛哥南部的苏斯地区，传统上用研钵和研杵手工研磨，直到变成一种可涂抹的坚果调味品，有点像质朴的花生酱。 与薄荷茶一起，这种酱构成了一顿缓慢而社交的早餐，将温暖的片状面包撕成碎片，然后拖入 amlou 或一池蜂蜜中，最好在刚从煎锅上拿出来时趁热享用。

食材

服务 4

• 2 cups通用面粉
• 1/2 cup细粗面粉
• 1 tsp盐
• 1 tsp糖
• 1 cup温水
• 1/2 cup植物油(用于层压)
• 2 tbsp融化的黄油(用于层压)
• 1 cup烤杏仁(为了阿姆卢)
• 1/3 cup摩洛哥坚果油(amlou，或替代核桃油)
• 3 tbsp蜂蜜(为了阿姆卢)
• 1/4 tsp盐(为了阿姆卢)

步骤

1. 1

   制作msemen面团

   将面粉、粗面粉、盐和糖混合，然后在温水中揉捏，直至形成柔软光滑的面团；休息15分钟。

2. 2

   分开休息

   将面团分成 8 个球，每个球上薄薄地涂上一层油，再静置 15 分钟。

3. 3

   层压和折叠

   将每个球在涂油的表面上压扁成薄的矩形，刷上油黄油混合物，然后像字母一样折叠成三分之一，然后再次折叠成三分之一以形成方形小包。

4. 4

   再次压平

   用涂了油的手轻轻地将每个折叠的正方形压平并拉伸成约 6 英寸宽的薄正方形，小心不要撕破它。

   Handle the dough with oiled hands, not floured ones, so the layers stay distinct and don't stick.

5. 5

   在煎锅上煮

   Cook each msemen on a hot, lightly oiled griddle 2-3 minutes per side until golden and flaky, pressing gently with a spatula.

6. 6

   做amlou

   Blend roasted almonds, argan oil, honey and salt in a food processor until it forms a thick, spreadable paste.

7. 7

   发球

   Serve the warm msemen torn into pieces alongside the amlou and extra honey.

变化

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  Msemen'in lezzetli バージョンは、あなたのバハラトゥルを支配し、編集するのに役立ちます。

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  一時的なものではなく、文書化された文書のような一時的なものはなく、最初に研究する必要があります。

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  情報を確認し、事前に心配することなく、すべての情報を確認してください。

存储

Msemen is best eaten fresh but keeps a day at room temperature wrapped in a cloth;在干煎锅上重新加热。 Amlou keeps in a sealed jar at room temperature for weeks, the oil naturally preserving it.

常见问题解答