摩洛哥早餐配 Msemen 和 Amlou

关于这个食谱

摩洛哥早餐桌以 msemen 为中心，这是一种方形的层压大饼，层层之间涂有油和粗面粉，反复折叠，这样它就可以煎成片状、几乎像糕点一样的面包，而不是普通的大饼。 旁边还有 amlou，这是一种由烤杏仁、摩洛哥坚果油和蜂蜜制成的浓稠糊状物，产自摩洛哥南部的苏斯地区，传统上用研钵和研杵手工研磨，直到变成一种可涂抹的坚果调味品，有点像质朴的花生酱。 与薄荷茶一起，这种酱构成了一顿缓慢而社交的早餐，将温暖的片状面包撕成碎片，然后拖入 amlou 或一池蜂蜜中，最好在刚从煎锅上拿出来时趁热享用。

食材

服务 4

• 2 杯通用面粉
• 1/2 杯细粗面粉
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙糖
• 1 杯温水
• 1/2 杯植物油(用于层压)
• 2 汤匙融化的黄油(用于层压)
• 1 杯烤杏仁(为了阿姆卢)
• 1/3 杯摩洛哥坚果油(amlou，或替代核桃油)
• 3 汤匙蜂蜜(为了阿姆卢)
• 1/4 茶匙盐(为了阿姆卢)

步骤

1. 1

   制作msemen面团

   将面粉、粗面粉、盐和糖混合，然后在温水中揉捏，直至形成柔软光滑的面团；休息15分钟。

2. 2

   分开休息

   将面团分成 8 个球，每个球上薄薄地涂上一层油，再静置 15 分钟。

3. 3

   层压和折叠

   将每个球在涂油的表面上压扁成薄的矩形，刷上油黄油混合物，然后像字母一样折叠成三分之一，然后再次折叠成三分之一以形成方形小包。

4. 4

   再次压平

   用涂了油的手轻轻地将每个折叠的正方形压平并拉伸成约 6 英寸宽的薄正方形，小心不要撕破它。

   用涂了油的手处理面团，而不是撒上面粉的手，这样面团的层次就会保持清晰，不会粘在一起。

5. 5

   在煎锅上煮

   将每个精液放在热的、涂有少许油的煎锅上，每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色并呈片状，用抹刀轻轻按压。

6. 6

   做amlou

   将烤杏仁、摩洛哥坚果油、蜂蜜和盐放入食品加工机中搅拌，直至形成浓稠、可涂抹的糊状物。

7. 7

   发球

   将温暖的 msemen 撕成碎片，与 amlou 和额外的蜂蜜一起食用。

变化

• •

  咸味版的 msemen 不加糖，与鸡蛋或调味番茄酱一起食用。

• •

  一時的なものではなく、文書化された文書のような一時的なものはなく、最初に研究する必要があります。

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  情報を確認し、事前に心配することなく、すべての情報を確認してください。

存储

姆塞门（Msemen）最好趁新鲜吃，但用布包着在室温下可放一天；在干平底锅上重新加热。阿姆卢（Amlou）密封在罐中，室温下可保存数周，油自然地保存了它。

常见问题解答