羊肉塔吉锅配李子和杏仁

关于这个食谱

羊肉配李子是摩洛哥烹饪中最著名的甜咸味塔吉锅之一，通常在婚礼和节日期间供应，粘甜的水果和浓郁的香料羊肉酱应该一起吃。 羊肩肉与肉桂、生姜和少许藏红花一起炖煮很长一段时间，直到它变得柔软，而李子则在中途加入，这样它们就会在酱汁中变得饱满，而不是在全长炖中变成糊状。 最后撒上黄油烤杏仁和撒上芝麻，这道菜以独特的摩洛哥风格平衡了浓郁、甜味和温暖，最好与蒸粗麦粉或面包一起食用，以吸收酱汁。

食材

服务 4

• 900 克羊肩(切成大块)
• 3 汤匙橄榄油
• 2洋葱(切片的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙姜末
• 1 茶匙肉桂
• 1 撮藏红花线
• 2 杯水或羊肉高汤
• 1.5 茶匙盐
• 1.5 杯有核李子
• 2 汤匙蜂蜜
• 1/2 杯整个杏仁
• 2 汤匙黄油
• 1 汤匙烤芝麻(装饰用)

步骤

1. 1

   把羊肉变成棕色

   在一个厚锅中加热橄榄油，将羊肉块各面煎至棕色，大约10分钟；取出并放在一边。

2. 2

   煮洋葱

   在同一锅中煮洋葱直至变软，约 8 分钟，然后加入大蒜、生姜、肉桂和藏红花，搅拌 1 分钟。

3. 3

   炖菜

   将羊肉放回锅中，加水或高汤和盐；用文火煮，盖上锅盖，小火煮 75-90 分钟，直至羊肉变软。

4. 4

   添加李子

   加入李子和蜂蜜，然后不加盖继续煮 15-20 分钟，以减少酱汁并使水果变得饱满。

   仅在烹饪的最后阶段添加李子，以便它们保持饱满而不是溶解。

5. 5

   烤杏仁

   与此同时，将杏仁放入小平底锅中，用黄油将其烤至金黄色。

6. 6

   发球

   将羊肉和酱汁舀入盘中，撒上烤杏仁和芝麻。

变化

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  あなたの人生は、あなた自身の人生を変えることを意味着します。

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  必要时使用しないでください。

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  世纪の制品を使用する必要はありません。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会加深。在炉子上轻轻地重新加热，如果需要的话加一点水。

常见问题解答