塔吉锅既是锥形陶锅的名称，也是在其中慢炖的菜肴的名称。摩洛哥塔吉锅将古老的柏柏尔慢煮传统与阿拉伯商人的香料路线相结合，创造出摩洛哥独有的芳香浓郁的炖菜。腌制的柠檬是它的标志性风味——没有什么比它更美味的了。
服务 4
将鸡肉与磨碎的洋葱、大蒜、所有香料、一半香草（切碎）、橄榄油和一半腌制柠檬混合。腌制至少 1 小时，最好腌制过夜。
在塔吉锅或重砂锅中，用大火将鸡肉煎至金黄色，每面煎 4-5 分钟。在这里营造风味。
加入藏红花水、高汤和香草花束。煮沸，盖上锅盖，小火煮 45 分钟。
加入橄榄和剩余的腌制柠檬。不盖锅盖煮 20-30 分钟，直到酱汁变成浓稠、浓缩的釉料，鸡肉变得非常嫩。
撒上新鲜香菜。直接从塔吉锅中与蒸粗麦粉或硬皮面包一起食用，以擦去酱汁。
腌制柠檬是决定性的成分——不要用新鲜柠檬代替，味道完全不同。
将洋葱磨碎（而不是切碎），使其在炖煮过程中融化到酱汁中。
最后不要急于减少——浓缩酱汁就是一切。
羊肉塔吉锅配李子和杏仁——李子的甜味与羊肉的搭配是摩洛哥的经典之作。
蔬菜塔吉锅：鹰嘴豆、根类蔬菜和杏子。
保留4天。第二天就变得更好了——继续前进。
塔吉锅烹饪可以追溯到北非的柏柏尔人，早于阿拉伯人的征服。锥形盖子形成了一个对流系统，可以将水分返回到食物中——这是一种古老的慢煮方式。风味特征反映了阿拉伯香料贸易和犹太社区的保存技术（腌制柠檬）。
不，重型砂锅或荷兰烤箱就可以完美使用。塔吉锅很漂亮，但烹饪机制是一样的。
每份 (400g) · 4 总份量
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