秘鲁Escabeche de Pollo

关于这个食谱

Escabeche de pollo 是秘鲁充满活力的糖醋鸡肉菜肴，将炸鸡或烤鸡浸泡在醋、洋葱、辣椒、大蒜和香料的腌料中。味道明亮、浓郁、芳香，葡萄干和橄榄增添了一丝甜味和咸味。这是一道放置后味道更好的菜肴，这就是为什么它通常在室温或冷藏下食用。 这项技术的关键在于制作一种腌料，该腌料足以给鸡肉调味，而又不会压倒它。炒洋葱和阿吉辣椒构成了主干，而醋和高汤则提升了味道。当您想要大胆但不沉重的东西时，它是准备餐点和炎热天气的理想选择。

食材

服务 4

• 800 克鸡大腿
• 2 汤匙面粉(用于轻度疏浚)
• 3 汤匙油
• 2 大红洋葱(切片的)
• 2黄辣椒或甜椒(切片的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 杯白醋
• 1 杯鸡汤
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙牛至
• 2 汤匙葡萄干
• 12黑橄榄

步骤

1. 1

   把鸡肉煎成棕色

   轻轻撒上面粉，然后用油将鸡肉煎成褐色，放在一边。

2. 2

   建立埃卡贝什基地

   将洋葱、辣椒和大蒜炒至变软。添加小茴香和牛至。

3. 3

   加入醋和高汤

   倒入醋和高汤，然后与葡萄干和橄榄一起煮。

4. 4

   完成

   将鸡肉放回锅中，小火煮至鸡肉变软并呈浅釉状。

变化

• •

  与米饭或煮土豆一起食用。

• •

  必要性はありません。

存储

冷藏最多4天；在冰箱里过夜后味道会改善。

常见问题解答