Aguadito de Pollo（秘鲁青鸡米汤）

关于这个食谱

Aguadito de pollo 是一种味道浓郁的秘鲁汤，它的名字的意思大致是“水状”，尽管成品菜一点也不稀，而是直接在鲜艳的绿色香菜汤中煮熟的米饭自然变稠。 将鸡块与混合香菜底料、阿吉阿马里洛酱和啤酒一起煮，形成味道鲜美的草药汤，然后加入米饭、胡萝卜和豌豆，一起煮成丰盛的一锅饭。 传统上，阿瓜迪托与深夜外出后的恢复联系在一起，它的温暖、恢复活力的品质使其成为秘鲁各地深受人们喜爱的舒适食物，为那些想要额外吃的人提供酸橙角和白米饭。

食材

服务 6

• 800 克带骨鸡块
• 2 汤匙植物油
• 1洋葱(切丁)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙aji amarillo paste
• 2 杯新鲜香菜
• 1 杯beer or chicken stock(for blending)
• 6 杯鸡汤
• 3/4 杯白米饭
• 2胡萝卜(切丁)
• 1 杯冷冻豌豆
• 2土豆(切丁)
• 1.5 茶匙盐
• 1石灰(切成楔形，供食用)

步骤

1. 1

   打碎香菜

   将香菜与啤酒或高汤混合直至光滑。

2. 2

   把鸡肉煎成棕色

   大锅中烧热油，将鸡块煎至焦黄，约8分钟；消除。

3. 3

   煮芳香剂

   将洋葱煮至软，加入大蒜和阿吉阿马里洛酱，煮 2 分钟。

4. 4

   混合后炖煮

   加入混合好的香菜混合物、鸡汤和棕色鸡肉；盖上盖子煮20分钟。

5. 5

   加入米饭和蔬菜

   加入米饭、胡萝卜和土豆，继续煮20分钟，直到米饭和蔬菜变软。

   煮米饭时偶尔搅拌一下，以防止汤变稠时米饭粘在锅底。

6. 6

   加入豌豆

   在烹饪的最后 5 分钟加入豌豆，加盐调味。

7. 7

   发球

   与酸橙块一起趁热食用。

变化

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；米饭会继续吸收液体，因此在重新加热时添加少量高汤。

常见问题解答