秘鲁鸡肉 Anticucho 卷
烤 aji panca 腌制鸡肉卷在大饼中，搭配萨尔萨克里拉酱和胡安凯纳酱，这是一种秘鲁街头食品风格的卷饼。
关于这个食谱
这种卷饼借鉴了秘鲁深受人们喜爱的烤串传统——anticuchos，将烟熏、aji panca腌制的鸡肉改造成一种便携式的形式，包裹在大饼中，而不是直接从烤架上端上来。 鸡肉用阿吉煎饼、大蒜和孜然的酱腌制，使其呈现深红色和烟熏味，温和的热量，然后快速热烤，直到边缘烧焦。 这款卷饼包裹着秘鲁浓郁的腌制红洋葱调味品萨尔萨克里拉 (salsa criolla) 和少量的胡安凯纳酱 (一种奶油味、微辣的奶酪酱)，将几种秘鲁特色风味融合在一份简单的手持午餐中。
食材
服务 4
- 600 克无骨鸡大腿
- 3 汤匙aji panca paste
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1 茶匙小茴香粉
- 2 汤匙红酒醋
- 2 汤匙植物油
- 1 茶匙盐
- 1红洋葱(切成薄片，用于莎莎克里拉酱)
- 2 汤匙酸橙汁(for salsa criolla)
- 2 汤匙切碎的香菜(for salsa criolla)
- 1/2 杯新鲜奶酪(粉碎，用于万菜纳酱)
- 2 汤匙阿吉阿马里洛酱(for huancaina sauce)
- 1/4 杯淡奶(for huancaina sauce)
- 4大扁面包或玉米饼
步骤
- 1
把鸡肉腌制一下
将 aji panca 酱、大蒜、小茴香、醋、油和盐搅拌成腌料，然后将鸡肉裹上腌料至少 1 小时。
- 2
调制克里奥尔莎莎酱
将切好的红洋葱与酸橙汁和香菜拌匀；静置 15 分钟使其稍微软化。
- 3
调制万卡伊纳酱
将墨西哥奶酪、阿吉阿马里洛酱和淡奶搅拌至光滑。
- 4
烤鸡肉
将腌制好的鸡肉用中高火烤，每面6-7分钟，直至烧焦并煮熟；切成条。
将鸡肉腌制至少一个小时——阿吉煎饼的味道需要实时渗透到肉中。
- 5
将面包加热
在干煎锅上短暂加热扁面包。
- 6
组装
将烤鸡、莎莎克里拉酱和胡安菜纳酱铺在每个小面包上。
- 7
发球
紧紧卷起来并立即食用。
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变化
- •
Sono in difficoltà、ma sono molto interesato a farlo。 Isso pode ser feito no Final do dia。
- •
更辣的版本会在万菜纳酱中添加阿吉阿马里洛。
- •
サルマ ディリムrenミshu ドボガド エクrenメシ エkusutora kuremurik sararu。
存储
烤鸡可冷藏保存3天；组装新鲜的面包而不是存放预卷的面包，因为面包一旦装满就会很快软化。
历史与起源
Anticuchos 起源于安第斯山脉和秘鲁殖民地的传统，历史上是用牛心腌制在 aji panca 中并串起来烤的，这种以鸡肉为基础的卷饼反映了现代秘鲁街头食品的不断演变。
常见问题解答
ジ・パンカ・エズメシメ・ブラマズサム・ネ・オールル？
あなたの仕事は、カルルシュム、ドゥマンル、ユムshaku、タダヤクンドゥルです。
ワンカイナ・ソスヌ・オセデン・ヤパビル・ミイム？
コジは、バrereごとに、デヴヴィ・ァァ・an・ジェsutoに来てください。
タブームネデン クール？
它可能煮得太熟或直接加热太高——提前几分钟检查是否煮熟，并考虑使用温度计。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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