安蒂库科斯

关于这个食谱

Anticuchos 是秘鲁一种流行的街头食品，以其独特而大胆的口味而闻名。这些串传统上是用牛心制成的，用醋、aji panca、大蒜和小茴香的混合物腌制，这赋予了它们独特的味道。烤得恰到好处的 Anticuchos 配上煮土豆和浓郁的酱汁，使其成为最受欢迎的小吃或开胃菜。这道菜起源于安第斯地区，当地土著居民使用当地食材制作营养丰富的膳食。随着时间的推移，anticuchos 逐渐演变为包括各种肉类，但牛心仍然是最传统和最受欢迎的选择。如今，人们在节日、街头集市和家庭聚会上享用 Anticuchos，品尝秘鲁丰富的烹饪传统。 Anticuchos 的制作突显了殖民时期带到秘鲁的非洲奴隶的影响，他们使用内脏和其他切块来制作美味佳肴。这一传统代代相传，使 Anticuchos 成为秘鲁人独创性和足智多谋的持久象征。

食材

服务 4

• 500 克牛心(切成方块)
• 3 汤匙阿吉煎饼酱
• 4 汤匙红酒醋
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙小茴香

步骤

1. 1

   准备腌料

   将 aji panca 酱、醋、大蒜和小茴香放入碗中混合。

   让腌料静置几分钟以混合风味。

2. 2

   将牛肉腌制

   将牛心块加入腌料中，搅拌均匀，冷藏至少 2 小时。

   为了获得最佳效果，请腌制过夜。

3. 3

   把肉串起来

   将腌制好的牛肉穿在串上，每块之间留出空间。

   将木串浸入水中以防止燃烧。

4. 4

   烤安蒂库乔斯

   用中高火烤串，偶尔转动，直到烤至所需的熟度。

   烧烤时刷上额外的腌料以增加风味。

5. 5

   服务和享受

   趁热与煮土豆和浓郁的蘸酱一起食用。

   用新鲜香草装饰，增添流行色彩。

变化

• •

  用鸡肉或牛肉代替心脏。

• •

  将青椒加入串中。

存储

将剩菜存放在冰箱中最多可保存 3 天。

常见问题解答