秘鲁玉米粉蒸肉与墨西哥玉米粉蒸肉的不同之处在于，秘鲁玉米粉蒸肉依赖于将新鲜玉米磨成潮湿、微甜的湿润粉糊，而不是北方更常见的干燥、富含猪油的面团，这使得秘鲁玉米粉蒸肉具有明显柔软的蛋奶冻质地。 面团用 aji panca 酱调味，并在鸡肉或猪肉馅料旁边撒上橄榄和一块煮鸡蛋，用香蕉叶包裹，长时间蒸至完全凝固。 传统上，这些玉米粉蒸肉是在早餐车上出售的，配上萨尔萨克里拉酱一起吃，在秘鲁各地，这些玉米粉蒸肉是一种可携带的、可携带的馅料，是一天的开始，在特殊场合，它们的准备工作通常是一个公共的、需要几个小时的活动。
服务 8
Blend the corn kernels with a bit of water until it forms a thick, smooth paste.
Heat oil in a pot, add the corn paste, aji panca paste, salt and sugar, and cook, stirring constantly, for 15-20 minutes until thickened.
Stir the corn dough constantly as it cooks — it can scorch on the bottom of the pot quickly once it thickens.
Let the dough cool until it's comfortable to handle.
将一部分玉米面团放在香蕉叶上，上面放上鸡肉丝、几个橄榄和一块鸡蛋，然后将叶子折叠起来，将馅料完全包住。
Tie each tamale securely with kitchen string or strips of the banana leaf.
将玉米粉蒸肉放入装有蒸锅插件的大锅中蒸 60-75 分钟，直至变硬并凝固。
打开包装前稍微冷却，并与莎莎克里拉一起温热食用。
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将包裹好的玉米粉蒸肉冷藏最多 4 天；它们也能很好地冷冻长达 2 个月。重新蒸15-20分钟以重新加热，仍然包裹着。
玉米粉蒸肉在拉丁美洲有着悠久的历史，秘鲁版本使用新鲜玉米而不是干玉米粉蒸肉反映了该国与玉米的深厚农业联系，玉米是安第斯山脉种植了数千年的主要作物。
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每份 (220g) · 8 总份量
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