阿多邦·马诺克·萨加塔
菲律宾阿斗波椰奶——用醋、酱油和大蒜炖鸡肉，最后加入奶油椰奶，打造出更浓郁、更温和的版本。
关于这个食谱
Adobong manok sa gata（椰奶鸡肉阿多波）是菲律宾阿多波的一种地区变种，主要来自吕宋岛南部的比科尔地区，该地区以喜爱椰奶和辣椒而闻名。椰奶的添加发生在烹饪的最后——在经典的阿多波炖醋和酱油之后，将椰奶搅拌进去，轻轻地变成丝滑、微甜的酱汁。这个版本的阿多波不如标准阿多波那么尖锐，具有浓郁的热带风味，与米饭特别搭配。有些版本还包括长绿辣椒（siling haba）以提供温和的热量。
食材
服务 4
- 1 千克鸡大腿(带骨)
- 400 毫升椰奶
- 100 毫升白蔗醋或米醋
- 3 汤匙酱油
- 6 瓣大蒜(砸碎)
- 2 整个月桂叶
- 1 茶匙整个黑胡椒粒
- 2 整个长青辣椒（西林哈巴）(可选的)
- 1 汤匙植物油
步骤
- 1
把鸡肉煎成棕色
在锅中加热油。将鸡块带皮的一面朝下煎至金黄色。取出并放在一边。
- 2
构建阿多波
在同一锅中加入大蒜，煮 1 分钟。加入酱油、醋、月桂叶和花椒。还鸡。
- 3
炖菜
加100毫升水。煮沸——煮沸前不要搅拌。然后煮25分钟直至鸡肉煮熟。
- 4
添加椰奶
倒入椰奶和可选的辣椒。再煮10分钟，直到酱汁稍微变稠。调整调味料。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
醋沸腾时不要搅拌——这样可以防止产生刺鼻的酸味
- →
全脂椰奶提供最浓郁的酱汁
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
将五花肉和鸡肉一起加入
- •
使用白椰子醋，味道更细腻
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏可保存3天。重新加热效果非常好——adobo 一夜之间就得到了改善。
历史与起源
Adobong sa gata 原产于菲律宾比科尔地区，那里盛产椰奶。它代表了国家阿多波技术的地区差异。
常见问题解答
这和普通的adobo一样吗？
它使用相同的阿斗波炖技术（醋+酱油+大蒜），但最后添加椰奶，以获得与比科尔美食相关的更丰富、更奶油的酱汁。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱