阿多邦·马诺克·萨加塔

关于这个食谱

Adobong manok sa gata（椰奶鸡肉阿多波）是菲律宾阿多波的一种地区变种，主要来自吕宋岛南部的比科尔地区，该地区以喜爱椰奶和辣椒而闻名。椰奶的添加发生在烹饪的最后——在经典的阿多波炖醋和酱油之后，将椰奶搅拌进去，轻轻地变成丝滑、微甜的酱汁。这个版本的阿多波不如标准阿多波那么尖锐，具有浓郁的热带风味，与米饭特别搭配。有些版本还包括长绿辣椒（siling haba）以提供温和的热量。

食材

服务 4

• 1 kg鸡大腿(带骨)
• 400 ml椰奶
• 100 ml白蔗醋或米醋
• 3 tbsp酱油
• 6 cloves大蒜(砸碎)
• 2 whole月桂叶
• 1 tsp整个黑胡椒粒
• 2 whole长青辣椒（西林哈巴）(可选的)
• 1 tbsp植物油

步骤

1. 1

   把鸡肉煎成棕色

   在锅中加热油。将鸡块带皮的一面朝下煎至金黄色。取出并放在一边。

2. 2

   构建阿多波

   在同一锅中加入大蒜，煮 1 分钟。加入酱油、醋、月桂叶和花椒。还鸡。

3. 3

   炖菜

   加100毫升水。煮沸——煮沸前不要搅拌。然后煮25分钟直至鸡肉煮熟。

4. 4

   添加椰奶

   倒入椰奶和可选的辣椒。再煮10分钟，直到酱汁稍微变稠。调整调味料。

变化

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  将五花肉和鸡肉一起加入

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  使用白椰子醋，味道更细腻

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏可保存3天。重新加热效果非常好——adobo 一夜之间就得到了改善。

常见问题解答