Chebakia（摩洛哥芝麻蜂蜜饼干）

关于这个食谱

Chebakia 是摩洛哥与斋月最相关的饼干，每天晚上几乎每张桌子上都会出现，与哈里拉汤 (harira soup) 一起开斋，在油炸前形状会扭曲成花朵状的玫瑰花结。 将面团用肉桂、藏红花和橙花水调味，擀薄，切成条状，手工成型为圈，然后油炸至金黄酥脆。 趁热，油炸饼干立即浸入温热的蜂蜜中，然后卷入烤芝麻中，冷却后蜂蜜会浸入其中，从而赋予 Chebakia 标志性的粘稠、深甜的余味。

食材

服务 8

• 4 杯通用面粉
• 1 茶匙肉桂粉
• 1 撮藏红花线
• 2 汤匙橙花水
• 1/4 杯植物油(用于面团)
• 1 茶匙泡打粉
• 1/2 茶匙盐
• 1鸡蛋
• 1/2 杯温水(近似，根据需要)
• 4 杯植物油(用于煎炸)
• 2 杯蜂蜜
• 2 汤匙橙花水(用于蜂蜜糖浆)
• 1 杯烤芝麻(用于涂层)

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、肉桂、藏红花、发酵粉和盐混合，然后加入橙花水、油、鸡蛋和足够的温水，形成坚硬、光滑的面团。

2. 2

   揉好

   将面团充分揉搓10分钟，直至面团光滑有弹性；盖上盖子休息20分钟。

3. 3

   卷起并切割

   将面团擀薄，约 1/8 英寸，然后切成约 4 英寸 x 1.5 英寸的条，在每个条上纵向切 3-4 个切口，但不要切掉末端。

4. 4

   塑造成花朵

   将条带穿过其自己的狭缝，然后轻轻拉动，将其打开成玫瑰花结或花朵形状。

   这种塑造需要练习——如果前几个看起来不完美也没关系；味道不受影响。

5. 5

   弗莱

   将成型的饼干分批放入热油（350F/175C）中炸至深金黄色，3-4分钟，上色均匀。

6. 6

   将蜂蜜加热

   在宽锅中用橙花水轻轻加热蜂蜜（不要煮沸）。

7. 7

   涂布

   将热炸饼干直接掉入温蜂蜜中，翻转以涂布，然后立即转移到烤芝麻籽托盘上并翻转以慷慨地涂布。

变化

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  有些家庭会在面团里加几汤匙烘烤过的杏仁粉，增加浓郁感。

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  バル・タメン・エミルデメチェ・チェバキア・ビルカ・ギュン・ダハ・ゲrishuメイ・デァム・エディオール、ペク・チョク・ハネ・ラマザン・オンセシンデ・アチェター・ミクタルラルダ・バル・ユレティヨール。

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  最高の冒険を、最高の冒険を、Büchern Fertig で、Sie benötigen で、um die Arbeit zu erledigen で。

存储

在室温下密封容器中可保存长达 3 周——chebakia 旨在保存良好，而且在最初几天内味道实际上会加深。

常见问题解答