药果（韩国蜂蜜饼干）
油炸、蜂蜜浸泡的韩国饼干，由芝麻油面团制成，用生姜精心调味，最后撒上松子。
关于这个食谱
药果的意思是“药用甜点”，是一种传统的韩国甜点，历史上与宫廷美食以及婚礼、祭祀和节日等仪式场合有关。将小麦粉面团加入芝麻油和米酒制成，小花形或圆形饼干在低温下油炸，直至内部膨化成细腻的蜂窝状结构，然后浸泡在温热的蜂蜜姜糖浆中直至饱和。 药果的技术是低速慢炸：与大多数油炸面团不同，药果是在相对较低的油温（约 140-150C）下长时间油炸，这使得面团缓慢膨胀并形成其特有的通风、分层的内部，而不是致密、松软的面团。油炸后，热饼干立即浸入温热的蜂蜜糖浆中，经过几个小时吸收，变得有光泽、粘稠且深甜。 药果在庆祝活动中经常与茶一起食用，它被切成小块食用——味道浓郁，蜂蜜浓郁，散发着芝麻油和生姜的香气，是一种适合慢慢品尝而不是快速食用的甜点。
食材
服务 8
- 2 杯通用面粉
- 3 汤匙芝麻油
- 2 汤匙米酒（或味醂）
- 3 汤匙蜂蜜(用于面团)
- 1 汤匙磨碎的姜汁
- 0.25 茶匙盐
- 3 汤匙水(根据需要)
- 3 杯中性油(用于煎炸)
- 1 杯蜂蜜(用于糖浆)
- 0.5 杯水(用于糖浆)
- 1 汤匙磨碎的姜(用于糖浆)
- 2 汤匙松子(压碎，装饰用)
步骤
- 1
做面团
将面粉与芝麻油混合至易碎，然后加入米酒、蜂蜜、姜汁和盐。一次加一汤匙水，直到形成坚硬、不粘的面团。休息30分钟。
- 2
制作糖浆
将蜂蜜、水和姜末一起煮 5 分钟，直至稍微变稠。保持温暖。
- 3
将饼干成型
将面团擀成1厘米厚，切成小圆形或传统花朵形状，直径约4厘米。用叉子在每个中心戳几个小孔。
- 4
低速慢煎
将油加热至 140-150C/285-300F。将饼干分小批煎 12-15 分钟，直至饼干膨化并变成深金黄色，调整火力以保持稳定和低温。
- 5
浸泡在糖浆中
立即将热炸饼干转移到温热的蜂蜜糖浆中。浸泡至少 2 小时或过夜以获得最佳效果。
- 6
发球
从糖浆中取出，让多余的水滴下来，上桌前在上面撒上碎松子。
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变化
- •
クエsutoは、あなたが食べるのに必要な脂肪をすべて取り除きます。
- •
如果有传统的花形模具，可以用它来塑形，呈现出更具仪式感的造型。
- •
使用蜂蜜和大米糖浆（jocheong）的混合物作为浸泡液，以获得更传统、不那么明显的花香甜味。
存储
在室温下密封容器中最多可保存 2 周；蜂蜜作为天然防腐剂，味道随着时间的推移而加深。
历史与起源
药果的历史可以追溯到高丽王朝，历史上是皇家宴会、祭祖仪式和婚礼的专用食品，在韩国礼仪饮食文化中既被视为美味佳肴，又因其象征丰富的蜂蜜和芝麻油而受到重视。
常见问题解答
为什么我做的药菓很密实，没有分层？
油炸用的油可能太热了，在面团还没来得及慢慢膨胀时，外层就先定型了。用较低、较稳定的温度（140-150C）炸更长时间。
では、あなたはどのようなことを考えていますか？
2 つの场所からの移动が可能です。 Comunque、il tuo interesse e la tua suggeste sono molto importanti、e Questo è il tuo caso。
是吗？
将新鲜生姜磨碎，然后用粗棉布或细筛子挤压以提取汁液，或用少量磨碎的生姜浆代替。
营养成分
每份 (60g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
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