辣椒酱 Paneer 拌饭式谷物碗

关于这个食谱

拌饭——字面意思是“混合米饭”——是韩国人的解决方案，将手头的所有蔬菜和蛋白质用完，放在一碗热米饭上，再配上一勺辣椒酱。这个版本用烤芝士换成更传统的烤肉或鸡蛋，效果出奇的好，因为芝士的釉面就像豆腐一样：它在热锅中变成棕色，然后吸收甜辣的辣椒酱而不会散开。\n\n这里真正重要的技术是对锅进行排序。首先加入洋葱和大蒜，形成美味的底料，然后将芝士烤得很硬，这样在加入辣椒酱之前它就变色了——太早加入糊状物只会将其蒸熟，使芝士变得苍白和有弹性，而不是光滑。最后一刻的米醋或柠檬汁会削弱芝麻油和辣椒酱的浓郁度，因此碗的味道不会有一丝甜味。\n\n按照韩国人在家吃石锅拌饭的方式上菜：米饭放在底部，配料按部分排列而不是预先混合，如果你想让它感觉像一顿饱饭，可以在上面放一个煎鸡蛋。混合发生在餐桌上，就在第一口之前。

食材

服务 4

• 400 克芝士(切成1英寸的方块)
• 2 汤匙中性油(分裂的)
• 1黄洋葱(切成薄片)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙辣椒酱
• 1 汤匙酱油
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙烤芝麻油
• 3 杯蒸短粒米
• 1 杯菠菜(焯水并挤干)
• 1胡萝卜(切丝并快速炒)
• 4葱(切片的)
• 1 汤匙烤芝麻
• 1 茶匙米醋或柠檬汁

步骤

1. 1

   烤芝士

   在宽煎锅中用中高火加热 1 汤匙油。添加单层芝士，每面煎 2-3 分钟，直至形成金棕色斑块。取出并放在一边。

2. 2

   建立基地

   将剩余的油、洋葱和大蒜加入同一个锅中。煮 4-5 分钟，直至洋葱变软并变成半透明。

3. 3

   给窗格上釉

   将辣椒酱、酱油和糖搅拌在一起，然后将芝士放回锅中。用中火翻炒 2 分钟，直到酱汁粘住并变得有光泽——不要让它烧焦，辣椒酱烧得很快。

   将辣椒酱从直接最高火上加入，这样糖就会焦糖化，而不是局部变黑。

4. 4

   组装碗

   将米饭分装在四个碗中。将釉面芝士、菠菜和胡萝卜分开放置，而不是将它们混合在一起。

5. 5

   完成并上菜

   淋上香油和米醋，撒上葱和芝麻，在餐桌上将所有东西混合在一起，然后食用。

变化

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  あなたのことは、豆腐のカラヌンです。

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  问题を解决するには、次のような问题があります。

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  长い期间、アーティsutoやaーティsutoの作品を鉴赏したり、さまざまな机会に参加したりすることができます。

存储

将釉面薄饼、大米和蔬菜分别存放在单独的容器中，最多可保存 3 天。在平底锅或微波炉中分别重新加热芝士和米饭，然后新鲜组装，使蔬菜保持酥脆。

常见问题解答