葱饼是一种韩国咸味煎饼，几乎完全以葱为中心，葱排列成密集的、重叠的行，因此几乎每一口都含有通过油炸而软化的尖锐的洋葱味。它是韩国经典的雨天食物，传统上与马格利（米酒）一起食用，几乎每个韩国家庭聚会都会以某种形式出现。 面糊保持稀薄，刚好有足够的面粉和鸡蛋将葱粘在一起，这样成品煎饼就会保持酥脆，而不是像面包或蛋糕一样。面糊中加入了大量新鲜碎的黑胡椒，增加了微妙的热量，与葱的锐度相得益彰，这是经典食谱的常见家庭厨房变体。 煎饼在涂满油的锅中煎至两面金黄酥脆，通常会搭配简单的酱油、米醋和少许芝麻油蘸酱，撕碎或切成块在餐桌上分享。
服务 5
将中筋面粉、米粉、冷水、鸡蛋、黑胡椒和盐一起搅拌至光滑。
在一个小碗中，混合酱油、米醋、芝麻油和葱片。放在一边。
在宽的不粘锅中用中火加热 2 汤匙油。将葱片铺在锅上，形成一层密集的重叠层，其大小大致与成品煎饼的大小相同。
将面糊均匀地倒在葱上，确保它们大部分被覆盖。
煮 4-5 分钟，直至底部呈深金黄色，用抹刀轻轻按压一两次。
小心地翻转煎饼，在边缘添加剩余的油。再煮 4-5 分钟，直到另一面同样酥脆金黄。
滑到切菜板上，切成楔形或条状，与蘸酱和额外的黑胡椒一起趁热食用。
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最好趁热吃，趁热吃。将剩菜冷藏最多 2 天，然后在干煎锅中重新加热以恢复脆度；微波炉会把它弄湿的。
葱饼起源于韩国雨天的饮食传统，据说与马格利搭配，因为据说下雨的声音类似于煎饼的滋滋声，而来自釜山的 Haemul 葱饼等地区风味则在基本配方中添加了新鲜的海鲜。
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