Japanese Homestyle Miso-Coconut Chile Fish Traybake

关于这个食谱

这个托盘采取经典的日本味噌釉鱼的技术——那种用于Saikyo烧的——并与椰子奶松散釉，这给它一个更圆形的、更奶油的完成，加上新鲜红辣椒以一点热，对抗味噌的甜蜜和味醂。 因为所有东西在一个烤盘上烤，Bok Choy在与鱼相同的蒸汽和滴中烹饪，自己捡起一个淡味噌风味。关键是热：一个热烤箱迅速焦糖化味噌釉中的糖，所以鱼在内部保持湿润，同时顶部变成轻轻釉化。 这不是一个传统的日本配对——椰子奶更属于东南亚储存室——但它遵循同样的咸甜奶油逻辑，使味噌釉工作，为快速家庭晚餐适应。

食材

服务 3

• 4白鱼片(例如鳕鱼或黑线鳕，每条约150克)
• 3 汤匙白味噌酱
• 3 汤匙椰奶
• 1 汤匙味醂
• 1 汤匙酱油
• 1red chile(切成薄片)
• 1 茶匙新鲜生姜(grated)
• 2 杯小白菜(减半)
• 1 汤匙中性油
• 1 茶匙烤芝麻油
• 1 汤匙烤芝麻
• 2葱(切片的)
• 2 杯煮熟的短粒米(用于服务)

步骤

1. 1

   腌制鱼

   搅打味噌、椰子奶、味醂、酱油和生姜一起。涂布鱼填充在混合物和让其在室温下坐15分钟。

   即使是短暂的腌制也能帮助味噌渗透；不要跳过它。

2. 2

   加热烤箱

   预热烤箱至220摄氏度（425华氏度）并用铝箔线烘烤盘。

3. 3

   安排托盘

   在中性油和盐的一小撮中翻炒Bok Choy，并铺在盘的一侧。将腌制的鱼放在另一侧，舀任何额外的釉在顶部。

4. 4

   烘烤

   烘烤 12-14 分钟，直到鱼用叉子轻松剥落，釉料起泡，边缘轻微焦糖化。

5. 5

   添加热量并完成

   在烘烤的最后 3 分钟，将切好的辣椒撒在鱼上，这样鱼就会稍微软化，但不会烧焦。

6. 6

   发球

   在所有东西上淋上芝麻油，撒上芝麻和葱，直接从锅里盛到米饭上。

变化

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  用三文鱼代替白身鱼，做出更浓郁、更油润、能很好承受酱釉的结果。

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  请参阅以下内容。

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  バージョンを确认してください。

存储

最好新鲜食用，但剩菜可冷藏最多 2 天。在有盖的平底锅中用小火轻轻重新加热，以免鱼变干。

常见问题解答