澳洲肺鱼配澳洲坚果壳

关于这个食谱

澳洲肺鱼是澳大利亚珍贵的本土鱼类，味道温和、黄油味十足、片状，搭配碎澳洲坚果和面包屑的脆皮，最后撒上柠檬和本土柠檬香桃木。它将澳大利亚两种最受欢迎​​的烹饪原料的味道融合在一份优雅的平底锅烤鱼片中。

食材

服务 4

• 4 个带皮澳洲肺鱼片（每片 180 克）
• 100 克澳洲坚果，粗略压碎
• 60 克面包糠面包屑
• 2 汤匙黄油，融化
• 1 汤匙第戎芥末
• 1 茶匙柠檬香桃木粉（或柠檬皮碎）
• 1 lemon柠檬，擦皮，榨汁
• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 2 汤匙橄榄油
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   制作澳洲坚果皮

   将压碎的澳洲坚果、panko 面包屑、柠檬香桃木或柠檬皮、融化的黄油、欧芹、盐和胡椒粉放入碗中。混合直至其类似于湿沙。

2. 2

   准备鱼

   用厨房用纸将澳洲肺鱼片拍干。用盐和胡椒调味。用第戎芥末刷肉面（不是皮肤）。

3. 3

   涂上外壳

   将澳洲坚果混合物牢固地压在每块鱼片涂有芥末的肉面上。

4. 4

   平底锅烤

   在烤箱安全煎锅中用中高火加热橄榄油。将鱼片皮面朝上放置。带皮的一面朝下煮 4 分钟，直至皮变脆。

5. 5

   放入烤箱完成

   将平底锅转移到 200°C 的烤箱中，烤 8-10 分钟，直至外皮呈金黄色且鱼很容易剥落。将柠檬汁挤在上面。与蒸蔬菜或沙拉一起食用。

变化

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  如果没有澳洲肺鱼，请使用鲈鱼或鲷鱼。

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  在饼皮上加入切碎的新鲜辣椒，制成辛辣版本。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

最好新鲜吃。冷藏最多 2 天，然后在烤箱中轻轻重新加热。

常见问题解答