这盘早餐盘遵循日本定食套餐的逻辑：蛋白质、米饭、腌制的东西和旁边的温热的东西，排列得使每一个成分都相互平衡。主菜是玉子烧，这是一种用高汤、酱油和少许糖调味的煎蛋卷，在长方形平底锅中以薄层相互折叠的方式烹制。 想要做出一份好的玉子烧，关键在于对小平底锅的耐心，而不是复杂的配料——每一层鸡蛋只有在最后一层鸡蛋刚刚凝固时才添加，因此，鸡蛋卷会形成柔软、独特的片状，而不是单一的厚煎蛋卷。结果是略带甜味的蛋卷，与周围的咸泡菜和白米饭形成鲜明对比。 这是日本市场和食客提供的那种早餐的平易近人的家庭版本，意味着要与茶一起慢慢吃，而不是匆忙。
服务 2
将鸡蛋与高汤、酱油和糖一起搅拌，直至糖溶解且不留白色条纹。
用中低火在长方形玉子烧锅（或小型不粘锅）上涂上少许油。
层与层之间用折叠的纸巾擦去油，以免卷起来油腻。
将一层薄薄的鸡蛋混合物倒入锅中，倾斜以覆盖锅底。当大部分凝固但顶部仍然微湿时，将其向一侧卷起。
Push the roll back to the far edge, oil the pan again, pour in another thin layer lifting the roll so egg flows underneath, and roll again.重复直到混合物用完。
用竹席或干净的毛巾轻轻按压完成的卷以定形，然后静置 5 分钟后再切片。
将玉子烧切成厚片。与米饭、泡菜和海苔条一起食用，在上面撒上芝麻和葱。
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玉子烧紧紧包裹后可冷藏保存长达 2 天，并且通常在便当盒中冷食。食用前先恢复至室温以获得最佳质地。
Tamagoyaki has roots in Edo-period Japanese cooking and became a fixture of both home breakfasts and sushi counters, where a well-made version is considered a mark of a skilled chef.分层滚动技术是专门为使鸡蛋具有柔软的蛋奶质感而开发的，这是单一煎蛋卷无法达到的。
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