日本黄金市场玉子烧早餐盘

关于这个食谱

这盘早餐盘遵循日本定食套餐的逻辑：蛋白质、米饭、腌制的东西和旁边的温热的东西，排列得使每一个成分都相互平衡。主菜是玉子烧，这是一种用高汤、酱油和少许糖调味的煎蛋卷，在长方形平底锅中以薄层相互折叠的方式烹制。 想要做出一份好的玉子烧，关键在于对小平底锅的耐心，而不是复杂的配料——每一层鸡蛋只有在最后一层鸡蛋刚刚凝固时才添加，因此，鸡蛋卷会形成柔软、独特的片状，而不是单一的厚煎蛋卷。结果是略带甜味的蛋卷，与周围的咸泡菜和白米饭形成鲜明对比。 这是日本市场和食客提供的那种早餐的平易近人的家庭版本，意味着要与茶一起慢慢吃，而不是匆忙。

食材

服务 2

• 4大鸡蛋
• 3 汤匙高汤(或水)
• 1 汤匙酱油
• 1.5 茶匙糖
• 1 茶匙中性油(对于平底锅)
• 2 杯煮熟的短粒米
• 0.5 杯腌黄瓜或萝卜
• 1 sheettoasted nori(切成条状)
• 1 茶匙toasted sesame seeds
• 2小葱(切成薄片)

步骤

1. 1

   调制蛋液

   将鸡蛋与高汤、酱油和糖一起搅拌，直至糖溶解且不留白色条纹。

2. 2

   预热平底锅

   用中低火在长方形玉子烧锅（或小型不粘锅）上涂上少许油。

   层与层之间用折叠的纸巾擦去油，以免卷起来油腻。

3. 3

   煮第一层

   将一层薄薄的鸡蛋混合物倒入锅中，倾斜以覆盖锅底。当大部分凝固但顶部仍然微湿时，将其向一侧卷起。

4. 4

   叠层组装

   把蛋卷推回最远的边缘，再次给锅抹油，再倒入一层薄蛋液，抬起蛋卷让蛋液流到下面，再次卷起。重复直到蛋液用完。

5. 5

   整形静置

   用竹席或干净的毛巾轻轻按压完成的卷以定形，然后静置 5 分钟后再切片。

6. 6

   把早餐装盘

   将玉子烧切成厚片。与米饭、泡菜和海苔条一起食用，在上面撒上芝麻和葱。

变化

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  卵焼きを食べたり、卵焼きを焼いたりするのは简単です。

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存储

玉子烧紧紧包裹后可冷藏保存长达 2 天，并且通常在便当盒中冷食。食用前先恢复至室温以获得最佳质地。

常见问题解答