日本周末之夜柚子姜奶冻

关于这个食谱

这款甜点使用柚子，柚子是日本烹饪中最珍贵的柑橘类水果之一，因其花香而微苦，比柠檬更浓郁，比酸橙更圆润。 Paired with fresh ginger steeped into the cream, it makes a dessert that's light rather than cloying — a good match for a rich weeknight dinner. 因为意式奶冻是用明胶而不是鸡蛋凝固的，所以它是一种很容易制作的甜点：混合、过滤、冷藏，然后就完成了。在过滤之前将生姜浸泡在温热的奶油中，因此最终的蛋奶冻中没有任何纤维状的质地，而是温暖的。 If you can't find fresh yuzu, bottled yuzu juice (sold at most Asian grocers) works just as well and is what most Japanese home cooks use outside of citrus season anyway.

食材

服务 6

• 2 cupsheavy cream
• 0.5 cup全脂牛奶
• 0.33 cup糖
• 1 tbsp鲜姜(切片的)
• 2 tspgelatin powder
• 3 tbsp冷水
• 3 tbspyuzu juice(新鲜或瓶装)
• 1 tsp柚子或柠檬皮(装饰用)

步骤

1. 1

   Bloom the gelatin

   将明胶撒在小碗中的冷水上，静置 5-10 分钟直至呈海绵状。

2. 2

   浸泡奶油

   Warm cream, milk, sugar and ginger slices in a saucepan over medium heat until steaming, not boiling.从火上移开并浸泡 10 分钟。

3. 3

   Strain and dissolve

   滤出姜。如果奶油冷却太多，请短暂重新加热，然后加入盛开的明胶搅拌直至完全溶解。

4. 4

   添加柚子

   让混合物冷却至室温约 10 分钟，然后加入柚子汁搅拌。

   在太热的时候添加柑橘可能会导致奶油稍微分离。

5. 5

   套装

   倒入 6 个小玻璃杯或模子中，冷藏至少 4 小时或过夜，直至完全凝固。

6. 6

   发球

   食用前用少许柚子或柠檬皮装饰。

变化

• •

  ゥッタヴィia、ユズユ rimon、gureifuruto ノン ソノ riー。

• •

  kuesutoはすべて、kuesutoです。

• •

  Io non sei quello che stofacendo e non posso farlo。

存储

盖上盖子冷藏最多3天。意式奶冻不能很好地冷冻，因为解冻后质地会变成颗粒状。

常见问题解答