Khobz（摩洛哥粗面粉面包）
一种质朴的圆形摩洛哥面包，由粗粒小麦粉和面粉混合制成，烘烤至外皮呈深金黄色且面包屑保持柔软。
关于这个食谱
Khobz 是摩洛哥的日常面包，几乎每个家庭每天都会新鲜烘焙，几乎每顿饭都会搭配它，既可以用作舀塔吉锅的餐具，也可以单独作为零食。 面团将粗粒小麦粉与普通小麦粉混合在一起，使成品面包比纯白面粉面包具有稍微粗糙、坚果味更强的质地，并且具有良好的撕碎结构。 传统上将khobz 成型为扁平圆形，并在公共燃木烤箱中烘烤（许多社区仍然将成型的面团发送给当地的费拉恩面包师），khobz 会形成坚固的深金黄色外皮，同时保持内部柔软且略带嚼劲。
食材
服务 6
- 2 杯粗面粉（细）
- 1.5 杯通用面粉(还有更多用于除尘)
- 2 茶匙速溶酵母
- 1.5 茶匙盐
- 1 汤匙糖
- 1.5 杯温水
- 2 汤匙橄榄油
- 2 汤匙玉米粉(用于给烤盘除尘)
步骤
- 1
混合面团
将粗面粉、面粉、酵母、盐和糖混合，然后加入温水和橄榄油，搅拌直至形成柔软、略粘的面团。
- 2
揉捏
用手揉捏 10 分钟或用立式搅拌机揉捏 6 分钟，直至光滑且有弹性。
- 3
第一次崛起
盖上盖子，在温暖的地方发酵 1 小时，直至发酵至两倍大。
- 4
形状
将面团分成两份，将每一份塑造成宽约 8 英寸、厚 1 英寸的扁平圆盘。
- 5
二次崛起
将面团放在撒有玉米粉的托盘上，松松地盖上盖子，发酵 30-40 分钟直至蓬松。
- 6
评分并烘烤
用叉子在顶部戳出一些洞，然后在 220C/425F 的温度下烘烤 25-30 分钟，直至呈深金黄色，敲击时底部听起来空洞。
用叉子对接面团可以防止烘烤时形成大的气穴。
- 7
酷
将面包放在架子上冷却至少 15 分钟，然后切片或撕开。
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专业提示
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使用细粒的粗粒小麦粉，而不是做意面用的粗硬粒小麦粉——细磨的质地才能做出恰当的柔软内里。
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烘烤前，用叉子在整个面团上戳满小孔，以防止鼓起不均匀和形成大的空洞。
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烘烤直至敲击底部时发出真正中空的声音；未烘烤的霍布兹的中心会变得粘稠。
变化
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あなたの人生は、raitougungu・ツー・shutaikerunであり、raitougungu・ツー・shutaiゲrunです。
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阿尔巴尼亚 阿尔巴尼亚 阿尔巴尼亚 阿尔巴尼亚 阿尔巴尼亚 阿尔巴尼亚迪亚克·塞克·阿克萨·巴里加多。
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正しい制品の证明书を取得します。
存储
最好在烘烤当天食用；将剩菜用布或纸袋包起来，在室温下放置一天，或者将其冷冻切片，然后直接在温暖的烤箱中重新加热。
历史与起源
Khobz 面包一直是摩洛哥家庭几代人的主食，历史上都是在家里制作，然后带到附近的 ferrane（一种公共燃木烤箱）进行烘烤，因为大多数家庭都没有自己的大烤箱。
常见问题解答
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और देखें
普通烤盘就可以；只要确保烤箱已经完全预热，这样才能得到最好的脆皮。
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面团可能发酵时间不够长，或者酵母已经老化——在烘烤前确保两次发酵看起来都真正蓬松。
营养成分
每份 (130g) · 6 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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