Fa'apapa 是一种传统的萨摩亚椰子面包，采用圆罐或长条罐烘烤。它由面粉、糖、新鲜磨碎的椰子和椰子奶油简单制成，具有致密、略带嚼劲的面包屑和金色的外壳。它作为早餐面包或下午点心深受喜爱。
服务 8
将烤箱预热至 180 °C (350 °F)。在 20 厘米的圆罐上涂上油脂。
将面粉、糖、泡打粉和磨碎的椰子放入碗中。
如果使用干椰子，请在湿原料中额外添加 30 毫升椰子奶油，以补偿干椰子的较低水分含量。
倒入椰子奶油并搅拌直至形成浓稠的面糊。
面粉混合后不要过度搅拌——搅拌 20-25 次就足够了。过度劳累会产生面筋，使成品面包变硬。
倒入准备好的罐子中，烘烤 30-35 分钟，直至呈金黄色，穿出的串是干净的。
切片前在罐中冷却 10 分钟。
每个烤箱的运行情况略有不同 - 在 28 分钟时开始检查。未烘烤的中心会粘稠且致密，而不是令人愉悦的湿润。
从烤箱中取出后，将 fa'apapa 放在罐子中 10 分钟——它会因余热而完成烹饪，并且在非常热的情况下会变脆。将其放在金属架上并冷却至少 20 分钟，然后切片。当面包屑冷却时，面包屑会显着变硬，并且在不滚烫时切片得更干净。
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新鲜的椰子味道最好；干椰子也可以，但要加一汤匙水。
面包冷却后会变硬。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
为了获得格外酥脆的顶部，在烘烤前在表面撒上 2 汤匙干椰子和 1 茶匙糖混合，这样在烤箱的高温下烤得非常漂亮。
添加一茶匙香草精。
烘烤前在上面撒上烤椰子。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
在密封容器中室温保存 2 天或冷冻最多 1 个月。
自从殖民时代面粉普及以来，Fa'apapa 就开始在萨摩亚家庭中烘烤，并很快成为周日的主食。
是的 — 使用 120 克干椰子并添加 30 毫升额外的椰子奶油来补充水分。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (90g) · 8 总份量
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