虽然摩洛哥人传统上将塔吉锅与面包一起吃，但这款饭碗将同样的柠檬和橄榄红烧鸡风味带入以松软的藏红花米饭为基础的快捷午餐形式中。 Chicken thighs are braised with onion, garlic, ginger, and a pinch of saffron until tender, then finished with preserved lemon rind and green olives for the salty, floral tang that defines Moroccan chicken tagine. 用勺子浇在米饭上，而不是放在塔吉锅里，这是一道实用的日常版本，通常用于周五慢速烹饪，保留了基本风味，同时将时间缩短了一半。
服务 4
将藏红花浸泡在 2 汤匙水中，然后用剩余的水、藏红花液和盐煮饭，直至米饭变软，约 15 分钟。
在宽平底锅中加热橄榄油，将鸡腿两面煎至棕色，总共约 8 分钟，然后取出。
在同一锅中将洋葱煮约 10 分钟，直至变软并呈金黄色，然后加入大蒜、生姜、姜黄和小茴香。
将鸡肉和高汤一起放回锅中，盖上锅盖，小火煮 20 分钟，直至鸡肉煮熟变软。
加入腌制柠檬皮和橄榄，不盖盖子再煮 5 分钟，使酱汁稍微变稠。
如果您喜欢较淡的咸味，请短暂冲洗腌制的柠檬皮。
将鸡肉和酱汁舀到藏红花米饭上，饰以香菜。
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在密封容器中冷藏最多3天；在炉子上轻轻地重新加热，加入一点高汤，使酱汁松散。
腌制柠檬和橄榄鸡肉是摩洛哥最具标志性的塔吉锅组合之一，腌制柠檬本身就是北非的一项创新，可以在冷藏之前将柑橘延长一年。
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