鸡肉塔吉锅盖饭（摩洛哥式盖饭）

关于这个食谱

虽然摩洛哥人传统上把塔吉锅菜配面包吃，这碗米饭把同样的腌柠檬和橄榄炖鸡风味，带到围绕蓬松藏红花米饭做成的更快的午餐形式中。 鸡腿肉与洋葱、大蒜、姜和一小撮藏红花一起炖到软嫩，最后加入腌柠檬皮和青橄榄，带来定义摩洛哥塔吉锅鸡的咸香、花香的酸爽。 舀在米饭上，而不是放在陶制塔吉锅里，这是一道通常留给星期五慢慢烹制的菜的实用日常版本，保留了基本风味，同时把时间缩短了一半。

食材

服务 4

• 2 杯印度香米(冲洗过的)
• 1 撮藏红花线
• 3.5 杯水(米饭)
• 1 茶匙盐(米饭)
• 600 克鸡大腿(带骨)
• 2 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切片的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙姜末
• 1/2 茶匙姜黄
• 1/2 茶匙小茴香粉
• 1.5 杯鸡汤
• 1腌制柠檬(仅外皮，切片)
• 1/2 杯绿橄榄
• 2 汤匙切碎的香菜(装饰用)

步骤

1. 1

   煮米饭

   将藏红花浸泡在 2 汤匙水中，然后用剩余的水、藏红花液和盐煮饭，直至米饭变软，约 15 分钟。

2. 2

   把鸡肉煎成棕色

   在宽平底锅中加热橄榄油，将鸡腿两面煎至棕色，总共约 8 分钟，然后取出。

3. 3

   制作酱汁

   在同一锅中将洋葱煮约 10 分钟，直至变软并呈金黄色，然后加入大蒜、生姜、姜黄和小茴香。

4. 4

   炖鸡

   将鸡肉和高汤一起放回锅中，盖上锅盖，小火煮 20 分钟，直至鸡肉煮熟变软。

5. 5

   完成

   加入腌制柠檬皮和橄榄，不盖盖子再煮 5 分钟，使酱汁稍微变稠。

   如果您喜欢较淡的咸味，请短暂冲洗腌制的柠檬皮。

6. 6

   发球

   将鸡肉和酱汁舀到藏红花米饭上，饰以香菜。

变化

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  Non c'è bisogno di far niente e non c'è bisogno di far Questo。

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；在炉子上轻轻地重新加热，加入一点高汤，使酱汁松散。

常见问题解答