Rotkohl（德国苹果红烧甘蓝）
红卷心菜与苹果、醋和少许糖一起慢炖至软且风味深厚，是备受喜爱的德国配菜。
关于这个食谱
Rotkohl 是德国餐桌上的一道固定菜，尤其是在寒冷的月份，红甘蓝与苹果和少许醋一起慢慢煮熟，直到它变软，味道浓郁，颜色随着烹饪而加深。 一点糖平衡了醋的酸度，而丁香和月桂叶则增添了温暖，但又不会压倒卷心菜本身的泥土甜味，整道菜慢火慢炖，以获得真正的深度风味。 rotkohl 几乎总是与烤肉（如烤肉或香肠）一起食用，其甜酸的特性与德国更丰富、更重的主菜形成了重要的对比。
食材
服务 4
- 1红甘蓝(去芯并切碎)
- 2 汤匙黄油或植物油
- 1洋葱(切丁)
- 2苹果(去皮切丁)
- 1/3 杯红酒醋
- 2 汤匙糖
- 3整个丁香
- 2月桂叶
- 1 杯水或股票
- 1 茶匙盐
步骤
- 1
煮洋葱
在大锅中融化黄油或油，炒洋葱至软化，约6分钟。
- 2
加入卷心菜和苹果
加入切碎的卷心菜和切丁的苹果，拌匀。
- 3
添加调味料
加入醋、糖、丁香、月桂叶和盐。
- 4
添加液体
倒入水或高汤，盖盖，炖35-40分钟，间或搅拌，直到卷心菜非常软。
全程小火慢炖——rotkohl 的浓郁风味和柔软丝滑的质地取决于耐心、温和的烹饪，而不是快速煮沸。
- 5
调整调味料
取出丁香和月桂叶，根据口味调整酸甜平衡。
- 6
发球
与烤肉或香肠一起加热。
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存储
在密封容器中冷藏最多 5 天； rotkohl 通常第二天味道会更好，而且冷冻后可以保存长达 3 个月。
历史与起源
Rotkohl 是一道传统的德国配菜，遍布全国各地，存在地区差异，它由红甘蓝、苹果和醋混合而成，反映了德国人长期以来对酸甜口味与丰富肉类菜肴的搭配的偏爱。
常见问题解答
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营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
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