德国 Kartoffelgratin（烤土豆配柠檬奶油）

关于这个食谱

Kartoffelgratin 是德国版的扇贝土豆，将切成薄片的土豆层层放入奶油酱中烘烤，直至变软并在金色奶酪皮下冒泡。这个版本用一点酸奶和柠檬皮提亮了传统的浓稠奶油底料，消除了浓郁的口感，同时仍然提供了这道菜所闻名的令人深感舒适的奶酪味。 决定烤菜是否正确的技术是切片的一致性——土豆需要切成均匀的厚度，最好用曼陀林，这样每一层都以相同的速度烹饪。奶油混合物应在土豆分层时分阶段逐渐倒入，确保其到达每一层，而不仅仅是聚集在底部，并且这道菜需要长时间、低温烘烤（大约 45-50 分钟），以便土豆在顶部变褐色之前完全变软。 作为烤肉的丰盛配菜或作为独立的素食主菜，kartoffelgratin 是经典的德国舒适食品，尤其是在寒冷的月份，在家庭餐桌上很常见。

食材

服务 4

• 1 千克淀粉类土豆(去皮，切成薄片)
• 1 杯浓奶油
• 0.5 杯原味酸奶
• 1柠檬(热情的)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 杯磨碎的格鲁耶尔奶酪
• 0.5 茶匙肉豆蔻
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 1 汤匙黄油(用于润滑)

步骤

1. 1

   预热烤箱

   将烤箱预热至 175°C (350°F)。在烤盘上涂上黄油。

2. 2

   制作奶油混合物

   将浓奶油、酸奶、柠檬皮碎、大蒜、肉豆蔻、盐和胡椒搅拌在一起。

3. 3

   将土豆分层

   在盘子里放一层土豆片，倒入一部分奶油混合物，撒上一点奶酪。重复层数，直到用完所有土豆。

4. 4

   上面撒上奶酪

   将剩余的奶油倒在顶层，最后涂上剩余的奶酪。

5. 5

   盖上盖子烘烤

   盖上箔纸并烘烤 30 分钟。

6. 6

   不盖盖子烘烤

   去掉箔纸，再烤 15-20 分钟，直到顶部变成金黄色，土豆穿过中心时变得嫩滑。

变化

• •

  ウトロのゼットは、最高のカトマンラル・ニーヌ・ラスナ・因塞・ディィリムrenミshu・ソーガン・エkureinです。

• •

  kuesutoはすべて、kuesutoです。

• •

  何も问题はありません。

存储

冷藏最多 4 天。在 175°C (350°F) 的烤箱中重新加热约 15-20 分钟，直至热透，以避免顶部变干。

常见问题解答