Kafta 是黎巴嫩烹饪的基础准备工作，绞碎的肉与新鲜欧芹和磨碎的洋葱一起混合，直到混合物在到达烤架之前就变得细腻、有粘性和浓郁的芳香。 与一些主要依靠小茴香的地方版本不同，黎巴嫩卡夫塔依靠巴哈拉特和大量欧芹来获得更新鲜、更草本的余味，将肉混合物直接手工成型在扁串上。 烤得又热又快，kafta 的外部焦香浓郁，内部多汁，传统上与烤西红柿、洋葱、鹰嘴豆泥和温暖的皮塔饼搭配，构成完整的黎巴嫩烤盘。
服务 4
将碎牛肉和羊肉与磨碎的洋葱、欧芹、大蒜、巴哈拉特、盐和胡椒混合。
用手揉捏混合物 3-5 分钟，直至变得细腻且略带粘性。
将混合物围绕扁平金属串模制成长而均匀的原木。
将成型的烤串冷藏 15-20 分钟，以帮助它们粘在一起。
用大火烧烤，翻转，总共 8-10 分钟，直至完全烧焦并煮熟。
热、快速的烧烤可以产生最好的炭，而不会使肉混合物的瘦肉部分变干。
将西红柿和洋葱块放在一起烤，直至变软并烧焦。
将卡夫塔串与烤蔬菜、鹰嘴豆泥和热皮塔饼一起上桌。
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克雷安·巴塔斯、içeren bir tepside (kafta bil sanieh) de pişirilebilir。
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最好是新鲜烤的；未加工的调味混合物在成型和烧烤前可冷藏最多 2 天。煮熟的剩菜在热干锅中重新加热。
Kafta 是黎凡特美食的主食，与整个中东地区的烤肉串传统密切相关，欧芹、洋葱和巴哈拉特的特定组合使这种菜肴具有明显的黎巴嫩风味。
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