Riz bi Foul（黎巴嫩米饭配蚕豆和莳萝）

关于这个食谱

Riz bi fol 是黎巴嫩的一道春季菜肴，适逢新鲜蚕豆处于最佳状态的季节，与米饭和大量新鲜莳萝一起炖，成为一顿清淡、香草味的一锅饭。 与以肉类为主的米饭菜肴不同，这道米饭偏向素食和简单，蚕豆提供蛋白质和略带泥土的甜味，与莳萝明亮、略带茴香的味道自然搭配。 这道菜在一个锅中一起煮，这样米饭就能吸收豆子的淀粉和莳萝的香气，传统上这道菜会搭配酸奶，其清凉的味道平衡了菜肴的浓郁香草味。

食材

服务 4

• 1.5 杯白米饭(冲洗过的)
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 2 杯去壳新鲜或冷冻蚕豆
• 3 杯水或蔬菜汤
• 1 茶匙盐
• 1/2 杯切碎的新鲜莳萝
• 1 杯原味酸奶(用于服务)

步骤

1. 1

   煮洋葱

   在锅中加热橄榄油，将洋葱煮至软，约 6 分钟，然后加入大蒜 1 分钟。

2. 2

   添加蚕豆

   加入蚕豆，煮 3-4 分钟。

3. 3

   加入米饭和液体

   加入洗净的米，然后加入水或高汤和盐；煮沸。

4. 4

   煨

   盖上锅盖，煮 18 分钟，直至米饭和豆子变软。

   如果使用新鲜的老蚕豆，请考虑在烹饪前剥掉每颗蚕豆坚硬的外皮，以获得更嫩的口感。

5. 5

   添加莳萝

   从火上移开，拌入切碎的莳萝，然后盖上盖子静置 5 分钟。

6. 6

   发球

   用叉子将其弄松，并与原味酸奶一起温热食用。

变化

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存储

在密封容器中冷藏最多3天；用水轻轻地重新加热，使米饭松散。

常见问题解答