Riz bi fol 是黎巴嫩的一道春季菜肴，适逢新鲜蚕豆处于最佳状态的季节，与米饭和大量新鲜莳萝一起炖，成为一顿清淡、香草味的一锅饭。 与以肉类为主的米饭菜肴不同，这道米饭偏向素食和简单，蚕豆提供蛋白质和略带泥土的甜味，与莳萝明亮、略带茴香的味道自然搭配。 这道菜在一个锅中一起煮，这样米饭就能吸收豆子的淀粉和莳萝的香气，传统上这道菜会搭配酸奶，其清凉的味道平衡了菜肴的浓郁香草味。
服务 4
在锅中加热橄榄油，将洋葱煮至软，约 6 分钟，然后加入大蒜 1 分钟。
加入蚕豆，煮 3-4 分钟。
加入洗净的米，然后加入水或高汤和盐；煮沸。
盖上锅盖，煮 18 分钟，直至米饭和豆子变软。
如果使用新鲜的老蚕豆，请考虑在烹饪前剥掉每颗蚕豆坚硬的外皮，以获得更嫩的口感。
从火上移开，拌入切碎的莳萝，然后盖上盖子静置 5 分钟。
用叉子将其弄松，并与原味酸奶一起温热食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；用水轻轻地重新加热，使米饭松散。
Riz bi fol 反映了黎巴嫩家庭烹饪的季节性节奏，传统上在春季新鲜蚕豆最盛的时候制作，这种根据新鲜食材进食的做法在黎巴嫩烹饪文化中仍然很盛行。
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