波兰语 Gołąbki（酿卷心菜卷）

关于这个食谱

Gołąbki（小鸽子）是波兰最受欢迎的家常菜肴之一，被每一位波兰祖母温柔的怀抱包裹着。将整个卷心菜叶焯至柔韧，然后卷在调味过的猪肉和米饭混合物上，并在浓郁的番茄酱中慢慢炖，直至所有东西都变软并相互融合。它们是劳动密集型的，而且完全值得。

食材

服务 6

• 1 large白甘蓝或皱叶甘蓝头
• 500 g碎猪肉
• 1 cup米饭，半熟的
• 1 large洋葱，磨碎
• 2 cloves大蒜，切碎
• 1 egg
• 1 tsp马郁兰
• 1 tsp盐
• 1/2 tsp黑胡椒
• 2 cups番茄帕萨塔
• 1 cup水
• 1 tbsp番茄酱
• 2 tbsp植物油

步骤

1. 1

   将卷心菜焯一下

   将卷心菜去核，放入一大锅沸腾的盐水中。当叶子变软时将其分开，每片 2-3 分钟后将其取出。冷却并修剪厚排骨。

2. 2

   做馅料

   将碎猪肉、半熟米饭、磨碎的洋葱、大蒜、鸡蛋、马郁兰、盐和胡椒混合。充分混合。

3. 3

   卷起gołąbki

   在每片卷心菜叶上放 3 汤匙馅料。从底部卷起来，向两侧折叠，然后紧紧地卷起来。

4. 4

   做酱汁

   将番茄酱、水、番茄酱和少许盐混合。用少许油将底料煎炸。

5. 5

   炖菜

   在一个厚锅里放上额外的卷心菜叶。将 gołąbki 紧紧地分层放置，接缝面朝下。淋上番茄酱。盖上锅盖，小火煮 75-90 分钟，直至熟透变软。

变化

• •

  用猪肉和牛肉混合制成

• •

  将蘑菇加入馅料中

• •

  用甜菜酱制作灰色（甜菜）版本

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 5 天。第 2 天风味显着改善。冷冻 3 个月。

常见问题解答