波兰 Zupa Pomidorowa（番茄汤）

关于这个食谱

Zupa pomidorowa 是波兰最受欢迎的汤，几乎每个波兰人在成长过程中至少每周都会吃一次。由鸡汤和番茄泥加少许奶油制成，然后配上一小堆米饭或意大利面——听起来很简单，确实如此，但它达到了一种深刻的风味和舒适感，特别是波兰风味。这是学校午餐、病假和祖母的味道。

食材

服务 4

• 1 升鸡汤
• 800 克罐装整个西红柿（或 6 个新鲜成熟的西红柿）
• 1/2 杯浓奶油或酸奶油
• 1 中胡萝卜
• 1 中防风草
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 1 杯白米饭，煮熟（食用）
• 2 汤匙新鲜莳萝或欧芹（装饰）

步骤

1. 1

   做底座

   将鸡汤与胡萝卜和防风草一起煮 15 分钟。取出蔬菜。

2. 2

   添加西红柿

   将罐装西红柿加入热汤中。煮10分钟。用浸入式搅拌机搅拌至光滑。

3. 3

   季节

   添加糖、盐和胡椒。品尝并调整——汤应该是浓烈可口的。

4. 4

   添加奶油

   从火上移开。拌入奶油（对于酸奶油，首先在奶油中加入一勺汤来调温，然后再搅拌）。轻轻地重新加热——不要煮沸。

5. 5

   发球

   在每个碗里放一小堆煮熟的米饭。盛出热汤。用新鲜莳萝装饰。

变化

• •

  添加肉丸 (klopsiki) 以获得更丰盛的版本

• •

  使用蔬菜高汤制作素食版本

• •

  夏天做冷版，与冰混合

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 4 天。如果储存，请在重新加热后添加奶油。

常见问题解答