Domates corbasi 是土耳其家庭烹饪的主食，几乎所有家庭聚餐开始时都会出现这种汤，由成熟的西红柿、洋葱和大蒜底料以及增稠的大米或干小麦制成。 将西红柿与番茄酱一起慢慢煮熟，直到其原始酸度变成深沉且略带甜味的东西，然后搅拌均匀，最后淋上黄油和辣椒粉，称为“tereyagi sos”，在上菜前浇在上面。 最后搅拌的新鲜薄荷或干薄荷是这道菜与普通番茄汤的区别——它增加了土耳其厨师本能地使用番茄菜肴所带来的凉爽、草药味。
服务 4
在锅中加热橄榄油，将洋葱煮至软，约 6 分钟，然后加入大蒜 1 分钟。
加入番茄酱，煮 2 分钟，直至颜色稍微变深，然后加入番茄，用勺子将其打碎。
Add rice, stock, sugar and salt;煮沸，然后不加盖煮20分钟，直至米饭完全变软。
用浸入式搅拌机将汤打成泥，直至完全光滑。
如果您不喜欢番茄皮斑点，请通过筛子过滤以获得超丝滑的质地。
在小平底锅中加入辣椒粉，将黄油融化，直至散发出香味并略微起泡，大约需要 1 分钟。
将汤舀入碗中，淋上辣椒黄油，撒上干薄荷。
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ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
在密封容器中冷藏最多 4 天；汤也能很好地冷冻长达两个月。在炉子上轻轻重新加热，搅拌以重新乳化。
奥斯曼帝国末期西红柿在安纳托利亚广泛种植后，西红柿汤进入了土耳其美食，并从此成为土耳其家庭餐和lokantas中最常见的开胃菜之一。
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