Domates Corbasi（土耳其番茄汤）

关于这个食谱

Domates corbasi 是土耳其家庭烹饪的主食，几乎所有家庭聚餐开始时都会出现这种汤，由成熟的西红柿、洋葱和大蒜底料以及增稠的大米或干小麦制成。 将西红柿与番茄酱一起慢慢煮熟，直到其原始酸度变成深沉且略带甜味的东西，然后搅拌均匀，最后淋上黄油和辣椒粉，称为“tereyagi sos”，在上菜前浇在上面。 最后搅拌的新鲜薄荷或干薄荷是这道菜与普通番茄汤的区别——它增加了土耳其厨师本能地使用番茄菜肴所带来的凉爽、草药味。

食材

服务 4

• 1 千克成熟的西红柿(或 2 罐去皮的完整西红柿)
• 2 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙番茄酱
• 1/4 杯白米饭
• 4 杯蔬菜或鸡汤
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙盐
• 2 汤匙黄油(用于整理)
• 1 茶匙辣椒粉(用于整理)
• 2 汤匙干薄荷

步骤

1. 1

   炒香料

   在锅中加热橄榄油，将洋葱煮至软，约 6 分钟，然后加入大蒜 1 分钟。

2. 2

   建立基地

   加入番茄酱，煮 2 分钟，直至颜色稍微变深，然后加入番茄，用勺子将其打碎。

3. 3

   与米饭一起煮

   Add rice, stock, sugar and salt;煮沸，然后不加盖煮20分钟，直至米饭完全变软。

4. 4

   混合光滑

   用浸入式搅拌机将汤打成泥，直至完全光滑。

   如果您不喜欢番茄皮斑点，请通过筛子过滤以获得超丝滑的质地。

5. 5

   制作收尾黄油酱

   在小平底锅中加入辣椒粉，将黄油融化，直至散发出香味并略微起泡，大约需要 1 分钟。

6. 6

   发球

   将汤舀入碗中，淋上辣椒黄油，撒上干薄荷。

变化

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  ギュネイドゥ・トゥルキエデ・ピrinチ・イェリーネ・ブルグルラ・ヤピラン・ヴァーサオ・ヤイグンドゥルとビラズ・ダハ・セヴィズリ・ビル・タダ・サヒプチル。

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  エゾゲrin・エゾゲrin・ヌッツテ・ゲゲンハイト、エゾゲ林・ヌゾゲイト・エゾゲ林・ヌッツテ・ディ・ゲゲンハイト、エゾゲrin・ヌッツテ・ディ・ゲゲンハイト、エゾゲ林・ヌツテ・ィ・ゲゲンハイト、エゾゲイト・エゾゲイト・エゾゲイト・エゾゲイト・ヌゾツテ・ゲゲゲハイト。

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；汤也能很好地冷冻长达两个月。在炉子上轻轻重新加热，搅拌以重新乳化。

常见问题解答