波兰 Makowiec（罂粟籽卷）

关于这个食谱

Makowiec 是定义波兰圣诞节的蛋糕，出现在全国每个平安夜 (Wigilia) 的餐桌上。柔软、富含酵母的面团上铺上厚厚的、甜甜的罂粟籽、蜂蜜、坚果和葡萄干馅料，然后卷起来，烘烤至金黄色。光是香气就是波兰节日的气味。

食材

服务 12

• 3 cups通用面粉
• 7 g速溶酵母
• 1/3 cup糖
• 1/2 cup温牛奶
• 100 g黄油，软化
• 3 large蛋黄
• 1/2 tsp香草
• 400 g地面罂粟籽
• 1/2 cup蜂蜜
• 1/2 cup葡萄干
• 1/2 cup核桃，切碎
• 2 tbsp橙皮碎
• 1 tbsp柠檬皮碎

步骤

1. 1

   做面团

   混合面粉、酵母、糖和少许盐。加入温牛奶、蛋黄、香草精和软化黄油。揉捏10分钟，直至光滑有弹性。盖上盖子静置1小时直至发酵至两倍大。

2. 2

   做馅料

   将罂粟籽粉、蜂蜜、葡萄干、核桃、橙皮碎和柠檬皮碎混合。轻轻加热以混合。填充物应该厚且可涂抹。冷却至室温。

3. 3

   组装

   将面团擀成约40×30cm的长方形。均匀地铺上馅料，留出2厘米的边框。从长边紧紧卷起。

4. 4

   二次崛起

   转移到有衬里的烤盘中，接缝面朝下。盖上盖子休息30分钟。

5. 5

   烘烤

   在 180°C (350°F) 下烘烤 35–40 分钟，直至呈金黄色。放在架子上冷却。如果需要的话，可以在釉上撒上糖粉。

变化

• •

  将杏仁糖添加到填充层中

• •

  制作单独的迷你卷（拖把形状）

• •

  使用核桃馅代替罂粟籽

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

包装好后在室温下保存4天。冷冻效果良好，可保存2个月。

常见问题解答