比洪煎饼

关于这个食谱

Pancit Bihon 是菲律宾最受欢迎的面条，是用鸡肉、虾、蔬菜和美味的酱油柑橘酱炒的细米粉。长面条象征着长寿，因此在菲律宾人的每个生日庆祝活动中都必不可少。它也是一种受欢迎的 merienda（小吃）和家庭晚餐。酸柑的鲜亮，鱼露的咸味，令人深感满足。

食材

服务 6

• 300 克bihon（米粉）
• 300 克鸡胸肉，切成薄片
• 200 克虾，去皮
• 100 克中国香肠（longganisa或chorizo），切片
• 1 小卷心菜，切片
• 2 中胡萝卜，切丝
• 1 杯荷兰豆
• 1 杯绿豆，切块
• 1 中洋葱，切片
• 5 瓣大蒜，切碎
• 3 汤匙中性油
• 4 杯鸡汤
• 1/4 杯酱油
• 2 汤匙鱼露（帕蒂斯）
• 1 汤匙蚝油
• 1 茶匙黑胡椒粉
• 3酸柑或酸橙，榨汁
• 2葱，切片
• 1柠檬，切成楔形（乘盘用）

步骤

1. 1

   泡面条

   将bihon浸泡在温水中10分钟，直至变软。流走。

2. 2

   煮蛋白质

   在炒锅或大平底锅中加热 2 汤匙油。煮中式香肠2分钟。加入鸡肉，煮4分钟。加入虾，煮 2 分钟直至呈粉红色。全部移至盘中。

3. 3

   炒香料

   添加剩余的油。煮洋葱3分钟。添加大蒜30秒。

4. 4

   煮蔬菜

   加入胡萝卜和青豆，炒3分钟。加入卷心菜和荷兰豆，煮2分钟。

5. 5

   添加液体

   倒入鸡汤、酱油、鱼露、蚝油和胡椒粉。煮沸。

6. 6

   添加面条

   添加沥干的比洪。用钳子搅拌混合。用中火煮 6-8 分钟，经常搅拌，直到面条吸收液体并变软。

7. 7

   重新添加蛋白质

   将煮熟的肉和虾放回锅中。搅拌混合。再煮1分钟。

8. 8

   完成

   挤入柑橘汁。折腾。调整调味料。

9. 9

   发球

   上面撒上葱。与额外的柑橘或柠檬角一起食用。

变化

• •

  素食：省略肉类，使用蔬菜高汤。

• •

  添加烤猪肉（lechon kawali），味道更浓郁。

存储

冷藏最多 3 天。用飞溅的水重新加热。

常见问题解答