葡萄牙Prego卷（牛排三明治风格）

关于这个食谱

Prego 是葡萄牙最简单、最受欢迎的三明治之一，是一种用大蒜腌制并快速烤熟的薄牛排，传统上放在硬皮卷上，而这种卷饼形式将相同的组合改编成便携式午餐。 牛排先用大蒜、橄榄油和少量白葡萄酒简单有效地腌制，然后快速热煎，这样牛排就能保持嫩滑，每面只需几分钟就可以形成良好的外皮。 这种卷饼卷在面包上，配上芥末和泡菜，与传统的 prego 三明治的简单、不麻烦的组装相呼应，这种卷饼以简单的手持形式保留了原味的基本大蒜味和咸味特征。

食材

服务 4

• 500 克薄牛排（沙朗或侧腹）
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 3 汤匙橄榄油
• 2 汤匙白葡萄酒
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 4大扁面包或玉米饼
• 2 汤匙第戎芥末
• 1/4 杯泡菜(切片的)
• 1 杯生菜丝

步骤

1. 1

   将牛排腌制一下

   将牛排与大蒜、橄榄油、白葡萄酒、盐和胡椒粉拌匀；腌制20-30分钟。

2. 2

   灼烧

   将煎锅加热至极热，将牛排每面煎 2-3 分钟，煎至三分熟，或根据喜好煎更长时间；休息 5 分钟。

   用非常高的热量将牛排煎短时间——这种薄切的牛排会很快煮熟，如果煮过头就会变硬。

3. 3

   切片

   将静置后的牛排逆着纹理切成薄片。

4. 4

   将大饼加热

   在干煎锅上短暂加热大饼。

5. 5

   组装

   在面包上涂上芥末，然后铺上切片牛排、泡菜和生菜。

6. 6

   发球

   紧紧卷起来并立即食用。

变化

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存储

煮熟的牛排可冷藏最多3天；组装新鲜的面包而不是存放预卷的面包，因为面包一旦装满就会很快软化。

常见问题解答