Sambusa 三明治（埃塞俄比亚扁豆糕点卷）

关于这个食谱

这道菜将桑布萨（埃塞俄比亚人喜爱的三角形油炸糕点，里面填满五香扁豆或肉）重新加工成便携式包装形式，将酥脆的新鲜油炸桑布萨与新鲜蔬菜一起塞入英杰拉或大饼中，以方便手持用餐。 Sambusas 本身与遍布南亚和中东的萨摩萨家族有关，是一种深受人们喜爱的埃塞俄比亚小吃和开胃菜，在斋月期间和聚会上尤其受欢迎。 重要的技术是扁豆馅料和折叠：红扁豆与柏柏尔香料混合物、洋葱和大蒜一起煮至浓稠且调味充分，然后包裹在薄薄的三角形面团中，煎至深金黄色且酥脆。折叠技术——用一条面团做成圆锥形，填充它，然后将顶部向下折叠成一个密封的三角形——需要一些练习，但对于在油炸过程中保持填充物的安全至关重要。 这款三明治包裹在英吉拉或大饼中，配上新鲜的番茄、洋葱和蔬菜，以易于食用的形式提供埃塞俄比亚的热辣脆炸桑布萨，是一顿令人满意的午餐。

食材

服务 4

• 1 杯红扁豆(冲洗过的)
• 2 杯水
• 2 汤匙中性油
• 1洋葱(切细丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 汤匙柏柏尔香料混合物
• 1 茶匙盐
• 16 张春卷或萨莫萨三角饺包装纸
• 2 汤匙面粉(与3汤匙水混合，密封)
• 3 杯中性油(用于煎炸)
• 4 块因吉拉或大饼
• 1番茄(切片的)
• 1 杯混合果岭

步骤

1. 1

   煮扁豆

   将扁豆放入水中煮 15-18 分钟，直至扁豆变软且大部分液体被吸收。

2. 2

   炒香料

   在锅中用中火加热油。将洋葱煮5分钟直至变软，加入大蒜和berbere，煮1-2分钟直至散发出香味。

3. 3

   结合

   将煮熟的扁豆与盐一起搅拌到五香洋葱混合物中。煮3-4分钟直至变稠。让其完全冷却。

4. 4

   填充并折叠

   将包装纸切成条状。在一端放一勺扁豆馅，反复折叠成三角形，直到完全包裹起来，用面糊密封最后的边缘。

5. 5

   弗莱

   将油加热至 175C/350F。将桑布萨饼每面分批煎 2-3 分钟，直至金黄酥脆。

6. 6

   组装

   将炸好的桑布萨包裹在因吉拉或大饼中，配上番茄片和蔬菜。

7. 7

   发球

   趁桑布萨还热又脆的时候立即上桌。

变化

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  用调味牛肉末馅代替扁豆，做成肉食版，这是一种非常常见的变化。

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  プオイパガre200ドルメセセ/400ドルメセネル15ゲンナイオデル18ゲンナイオ。

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  Sambusas'ı サンドヴィsu サルマック イェリーヌ メゼ オララック サデ オララック サービエディン。

存储

将油炸的桑布萨放入密封容器中冷藏最多 3 天。在热烤箱中重新加热 8-10 分钟以恢复松脆，然后再组装成新鲜的包装。

常见问题解答