法蒂拉（Fatira）是一种埃塞俄比亚的分层大饼，其根部与东非和中东地区发现的类似分层面包相连，由薄薄的涂油面团反复折叠形成片状层，然后煎至金黄酥脆。一种常见的变化是在烹饪过程中将鸡蛋打入面团中，制作出丰盛的、富含蛋白质的早餐，而淋上蜂蜜的更甜的版本则作为小吃或甜点很受欢迎。 法蒂拉的制作技术与该地区发现的其他层压大饼类似：将面团拉薄，涂上大量油，折叠多次以形成层，然后在涂满油的平底锅中煎至深金黄色，外皮呈片状，略带酥脆。对于鸡蛋版本，在部分煮熟的面团中挖一个洞，倒入打好的鸡蛋，然后折叠起来并煮熟，将鸡蛋融入分层面包中。 法蒂拉是一种多用途的埃塞俄比亚街头食品和家庭烹饪，因其令人满意的片状质地以及对甜味和咸味偏好的适应性而受到重视。
服务 4
将面粉和盐与温水混合，揉捏约 8 分钟，直至形成光滑、有弹性的面团。盖上盖子休息30分钟。
将面团分成4份，并在每份上涂上大量油。再休息 15 分钟。
在涂油的表面上，将每个部分尽可能薄地拉伸成一个大矩形。
将拉伸的面团折叠成紧凑的正方形或长方形，将其分层。
在锅中用中火加热油。将折叠好的面团煮3-4分钟，直至底部呈金黄色。
翻转，然后在各层中开一个小开口，倒入打散的鸡蛋，将面团折叠起来以将其包住。
每面再煮 3-4 分钟，直至鸡蛋凝固且面团呈深金黄色且呈片状。
趁热食用，如果需要甜食，可淋上蜂蜜。
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最好当天趁热吃。冷藏最多 2 天，然后在干煎锅中用中火重新加热，每面 1-2 分钟以恢复脆度。
法蒂拉（Fatira）反映了东非、非洲之角和中东地区常见的层压油层大饼的更广泛传统，埃塞俄比亚的版本通常用鸡蛋填充，作为丰盛的早餐，或者用蜂蜜加糖作为多功能小吃。
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