Dabo kolo 是一种深受人们喜爱的埃塞俄比亚小吃，将小块致密的小麦面团制成小棒或小块，然后油炸或烘烤直至酥脆，用柏柏尔和盐调味，或者用糖和肉桂调味。它是埃塞俄比亚咖啡仪式（一种重要的文化传统）的主要伴奏，也是一种很受欢迎的便携式、耐保存的零食，适合旅行或日常咀嚼。 重要的技术是实现正确的面团质地和彻底的烹饪：面团保持相对坚硬和低脂肪，卷成细绳并切成小块，然后油炸或烘烤，直到它们完全松脆 - 中心的任何柔软意味着它们会变质并很快失去其标志性的脆皮口感。在中等温度下小批量煎炸可确保均匀烹饪，而不会在内部完全酥脆之前烧焦外部。 dabo kolo 在传统的咖啡仪式上与埃塞俄比亚咖啡一起供应，或者只是作为小吃，dabo kolo 朴素、松脆，与埃塞俄比亚人的热情好客和日常生活紧密相连。
服务 8
如果使用的话，将面粉、糖、盐和柏柏尔混合。逐渐加入油和温水，揉捏约 8 分钟，直至形成坚硬、光滑的面团。
盖上面团并松弛20分钟。
将面团分成小份，然后将每份擀成细绳，厚度约1厘米。切成小块，长约2-3厘米。
在深锅中将油加热至 160C/320F。
将面团分小批煎炸 6-8 分钟，期间不时搅拌，直到面团呈金黄色且松脆。
用纸巾吸干水分并完全冷却，这样它们就可以完全变脆。
作为小吃，传统上与埃塞俄比亚咖啡一起食用。
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在室温下密封容器中最多可保存 2 周； dabo kolo 是一种持久耐用、耐储存的零食。
Dabo kolo 与埃塞俄比亚咖啡仪式有着密切的联系，这是一种重要的文化和社会仪式，涉及新鲜烘焙的咖啡豆，这种零食松脆、持久的特性使其成为日常咖啡饮用和特殊聚会的实用且深受喜爱的伴奏。
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