Yataklete Kilkil（埃塞俄比亚混合蔬菜炖菜）

关于这个食谱

Yataklete kilkil 是一道深受人们喜爱的埃塞俄比亚混合蔬菜菜肴，将胡萝卜、土豆、青豆和卷心菜与大蒜、生姜和适量的姜黄或柏柏尔一起炒，以增加颜色和温和的温暖。它是埃塞俄比亚素食和禁食美食的主食，提供了一道色彩缤纷、营养丰富的菜肴，可以单独食用，也可以作为英吉拉拼盘的几个组成部分之一，与辛辣的笏一起搭配。 重要的技术是通过烹饪时间错开蔬菜：胡萝卜和土豆需要更长的时间才能软化，首先放入锅中，而青豆和卷心菜稍后加入，这样它们会保留一些脆度而不是变成糊状。少量的香料——通常只是姜黄、大蒜和生姜，而不是埃塞俄比亚炖肉中使用的火辣的柏柏尔——使这道菜保持温和和蔬菜风味，让胡萝卜和卷心菜的天然甜味散发出来。 yataklete kilkil 是一种以因吉拉为基础的大型菜肴的一部分，在埃塞俄比亚东正教禁食期间通常与其他素食菜肴一起食用，yataklete kilkil 是一种色彩缤纷、有益健康的舒适食品，可以平衡埃塞俄比亚餐中典型的更丰富、更辛辣的菜肴。

食材

服务 5

• 0.33 杯中性油
• 1洋葱(切片的)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 1 汤匙磨碎的姜
• 1 茶匙姜黄粉
• 3胡萝卜(切成圆片)
• 3 中土豆(立方体)
• 1.5 杯青豆(修剪并减半)
• 2 杯卷心菜(切碎的)
• 0.75 杯水或蔬菜汤
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   把洋葱炒香

   在大锅中用中火加热油。煮洋葱 5-6 分钟直至变软。

2. 2

   添加芳香剂

   加入大蒜、生姜和姜黄，煮 1-2 分钟直至散发出香味。

3. 3

   加入胡萝卜和土豆

   加入胡萝卜和土豆以及水或高汤。盖上锅盖，小火煮 15 分钟，直至几乎变软。

4. 4

   加入青豆和卷心菜

   加入青豆和卷心菜，搅拌混合。

5. 5

   继续煮

   盖上锅盖，再煮 8-10 分钟，直到所有蔬菜都变软，但卷心菜仍然有一定的质地。

6. 6

   调味并上菜

   用盐和胡椒调味。与英吉拉一起热食或作为配菜。

变化

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  カルナバハル・クランヌ。

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存储

在密封容器中冷藏最多 4 天。在炉灶或微波炉中轻轻重新加热，如果需要，可加入少量水。

常见问题解答