Riz de Camargue aux Legumes（卡马格红米饭配蔬菜）

关于这个食谱

卡马格红米生长在法国南部卡马格地区的沼泽湿地，其红棕色的外壳赋予其明显的坚果味，与标准白米相比，口感更紧实。 在这里，它与洋葱、大蒜和青椒、西葫芦等蔬菜一起慢炖，慢慢地吸收蔬菜汤，因为大米的麸皮层更坚韧，这意味着它比精白米需要更长的时间才能煮熟。 这道菜以新鲜香草和少量优质橄榄油制成，展示了法国以外地区很少见的米饭品种，其略带嚼劲的质地和泥土风味使其成为简单蔬菜晚餐的令人满意的基础。

食材

服务 4

• 1.5 杯Camargue red rice
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1红甜椒(切丁)
• 2西葫芦(切丁)
• 3 杯蔬菜高汤
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙干百里香
• 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)
• 1 汤匙柠檬汁

步骤

1. 1

   将米淘洗干净

   用冷水冲洗红米，直到水基本清澈为止。

2. 2

   煮蔬菜

   在锅中加热橄榄油，煮洋葱和甜椒直至变软，约 8 分钟，然后加入大蒜 1 分钟。

3. 3

   添加米饭

   加入洗净的米饭，煮2分钟，涂上油和蔬菜。

4. 4

   加入高汤

   Pour in vegetable stock, salt and thyme;煮沸，然后调小火，盖上锅盖，小火煮 30-35 分钟，直至米饭变软但仍有轻微嚼劲。

   由于有麸皮层，卡马格红米比白米需要更长的时间来烹饪，因此请检查熟度而不是仅依赖时间。

5. 5

   加入小葫芦

   拌入小葫芦烹饪的最后10分钟，所以它保持嫩脆，而不是糊糊。

6. 6

   完成

   用叉子蓬松，拌入柠檬汁和香芹，趁温暖盛盘。

变化

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  Non c'è niente che tu possa far o no.

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  ラ・カマルグのキルミズ・ピリンチ、メヴカット・デイルセ・ベンザー・ピシルメ・アヤルラルナ・サヒップ・ヤバーニ・ピリンスル・デジシュティリレビリル。

存储

放入密封容器冷藏，最多保存4天；加一点水或高汤轻轻加热，因为米饭放久了可能会变干。

常见问题解答