Asa Wat (Ethiopian Spiced Fish Stew)
白鱼在浓香柏柏尔和洋葱酱中慢炖，这是一种丰盛的埃塞俄比亚炖菜，经常在禁食期间食用。
关于这个食谱
Asa wat 是埃塞俄比亚的五香炖鱼，采用与该国著名的肉汤相同的基础技术——大量洋葱慢慢煮熟，与柏柏尔香料混合，慢火煮成浓稠、深红色、温热的调味酱——但用鱼代替肉，使其成为埃塞俄比亚东正教禁食期间的流行选择，当时避免吃肉，但通常允许吃鱼。 与所有埃塞俄比亚瓦特一样，定义阿萨瓦特的技术是洋葱底料：洋葱在油中煮很长时间，远远超过简单的软化，直到它们变成深金黄色和果酱状，为整个炖菜提供甜味和浓郁感。然后，在加入液体和鱼之前，柏柏尔在软化的洋葱中开花，然后将鱼轻轻慢火煮至熟透，因为煮得太久会导致鱼在酱汁中散开。 asa wat 与英吉拉 (injera) 一起舀取，是一种温暖、味道浓郁的埃塞俄比亚休闲食品，展示了该国的标志性 wat 技术如何完美地转化为海鲜，而不仅仅是更常见的牛肉和鸡肉版本。
食材
服务 4
- 0.33 杯中性油
- 3洋葱(切细丁)
- 4 瓣大蒜(切碎的)
- 1 汤匙磨碎的姜
- 3 汤匙柏柏尔香料混合物
- 2 汤匙番茄酱
- 2 杯水或鱼群
- 600 克坚硬的白鱼(切成块)
- 1 茶匙盐
- 1柠檬(榨汁的)
- 4 块因杰拉(用于服务)
步骤
- 1
煮洋葱
在大锅中用中低火加热油。煮洋葱 20-25 分钟，偶尔搅拌，直至洋葱深度软化并呈金黄色。
- 2
添加芳香剂
加入大蒜和生姜，煮1-2分钟。
- 3
绽放柏柏尔
加入柏柏尔和番茄酱，煮2-3分钟，搅拌，直至散发出香味，油变成深红色。
- 4
添加液体
倒入水或高汤。用文火煮 10 分钟，不盖锅盖，煮出酱汁。
- 5
添加鱼
用盐和柠檬汁给鱼调味，然后轻轻地加入慢煮的酱汁中。
- 6
煨
轻轻地煮8-10分钟，偶尔用勺子将酱汁浇在鱼上，直到鱼完全煮熟并容易剥落。
- 7
发球
与英吉拉一起趁热食用。
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变化
- •
用虾代替鱼，可以制作出不同的、更快烹饪的海鲜版本。
- •
あなたのことを考えてください、私たちのことを考えてください、私はそのような状况を乘り越えることができます。
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マルカラーは、ベルベル人のミクタールとヤルラインを制御するために、非常に重要要素を备えています。
存储
在密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上用小火轻轻重新加热，小心不要把鱼煮得太熟。
历史与起源
Asa wat 是埃塞俄比亚东正教基督教禁食期间的一道重要菜肴，禁食期间避免吃肉和奶制品，但通常允许吃鱼，这展示了 wat 烹饪技术在埃塞俄比亚美食中针对不同蛋白质的多功能性。
常见问题解答
ドンドゥルルムシュ・バルク・クラナビル・ミイム？
Evet - 大きな问题を経験し、日々の任务を遂行するために、任务を遂行する必要があります。
为什么我的鱼在酱汁里就散了？
它很可能煮得太久，或者搅拌得太用力。要轻轻地加入，只煮到刚刚熟透，用勺子把酱汁淋在上面，而不是搅拌。
巴巴马加马马马
Berbere 在埃塞俄比亚和一些非洲杂货店或网上有售；可以通过将辣椒粉、辣椒粉、生姜以及少许肉桂和丁香混合起来制成粗略的替代品，但味道并不完全正宗。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
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