Genfo 是一种独特的埃塞俄比亚早餐粥，由大麦或小麦粉煮成非常厚实的团块，然后装入碗中，中间压入融化的 Niter kibbeh（五香澄清黄油）和 berbere。与较稀的粥不同，genfo 的硬度足以保持其形状，可以通过从边缘舀出碎片并将其浸入中间汇集的香料黄油中来食用。 定义 genfo 的技术是实现适当的稠度和粘性稠度：将面粉逐渐搅拌到沸水中，然后在烹饪时剧烈搅拌和敲打（传统上使用木器），直到它变成坚硬、有弹性的面团状物质，而不是可倾倒的粥。一旦放入碗中，用勺子背面将一个孔压入中心，将热香料黄油和柏柏尔混合物倒入其中，金红色黄油与苍白的粥形成鲜明的对比。 genfo 早餐供应，是一种丰盛、温暖的埃塞俄比亚舒适食物，吃时将其从土堆上撕下来，然后将它们拖入加香料的黄油中，一口下去就会获得丰富而令人满意的口感。
服务 4
将水和盐放入大锅中煮沸。
逐渐加入面粉，一次一点，不断搅拌以防止结块。
将火调至小火，用木勺用力搅拌 15-18 分钟，直至混合物变得非常浓稠、坚硬且有弹性，从锅的两侧脱离。
将浓稠的粥倒入碗中，将表面平滑成圆顶形状。
用勺子背面将一个井压入土堆的中心。
将 Niter kibbeh 和 berbere 在小锅中融化，直至充分混合并加热。倒入 genfo 中心的井中。
如果需要的话，立即与酸奶一起食用，从边缘舀出碎片并浸入五香黄油中。
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Genfo最好趁热吃，因为它的质地会明显变硬，一旦完全冷却就很难吃；它通常不被储存或重新加热。
Genfo 是一道传统的埃塞俄比亚早餐菜肴，特别与阿姆哈拉地区有关，其独特的外观——一种带有大量香料黄油的粥堆——反映了实用的饮食习惯和埃塞俄比亚美食对 Niter kibbeh 作为基本风味成分的重视。
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