加特
一种浓稠、舒适的厄立特里亚粥，由大麦或小麦粉制成，配以五香黄油和浓郁的酸牛奶。
关于这个食谱
Ga'at 是一种深受厄立特里亚人喜爱的舒适食品，其质地介于硬玉米粥和厚布丁之间，传统上由大麦粉制成，但也使用小麦或高粱。它的中心戏剧性地呈现出一个火山口，里面充满了金色的硝石基贝和柏柏尔，周围环绕着一圈酸牛奶或酸奶。吃 ga'at 是一种仪式——你从边缘舀到香料黄油中心，让奶油乳制品缓和柏柏尔的热量。这是厄立特里亚新妈妈们的传统产后菜肴，因其具有持久功效而闻名，并且仍然是周日早餐的主食。
食材
服务 4
- 2 杯大麦粉（或小麦粉）
- 3 杯水
- 1 茶匙盐
- 3 汤匙尼特尔基贝
- 1 茶匙柏柏尔膏
- 1 杯酸牛奶、酸奶或 ayib
步骤
- 1
把面粉烤一下
在干燥的厚底锅中，用中火将大麦粉烤 3-4 分钟，不断搅拌，直至闻到坚果味。这一步加深了味道。
- 2
加水并搅拌
慢慢倒入水，同时不断搅拌，防止结块。加盐。当混合物在中火上变稠时继续搅拌。
- 3
煮至稠度
将火调小，继续剧烈搅拌 10-15 分钟，直到 ga'at 脱离锅壁并变得非常浓稠、光滑。
- 4
形状和填充
将加特舀到一个大盘子上，然后形成一个土堆。用勺子背面在中心挖一个坑。用与柏柏尔混合的硝基基贝填充井。
- 5
加入酸牛奶即可食用
将酸牛奶或酸奶倒在加特的底部。趁热立即食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
持续搅拌对于避免结块至关重要——不要离开锅。
- →
ga'at 越硬越好；电镀时应保持其形状。
- →
烘烤面粉是可选的，但强烈建议烘烤面粉以增加风味。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
使用高粱或 seff（一种当地谷物）面粉可获得不同的风味。
- •
在黄油旁边加入少许蜂蜜，即可制成甜咸口味。
- •
配上丰盛的早餐，即可享用一顿完整的富含蛋白质的早餐。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
Ga'at 最好新鲜食用。剩菜可以冷藏并用额外的水重新加热以恢复稠度。
历史与起源
Ga'at 滋养了厄立特里亚人世世代代，作为妇女产后恢复活力的菜肴，具有特殊的文化意义。它也会出现在主要宗教节日的黎明时分，在早上的教堂礼拜前食用。
常见问题解答
我可以用普通黄油代替 Niter kibbeh 吗？
是的，尽管 Niter kibbeh 增加了独特的香料香气。或者，使用酥油和少许姜黄和小豆蔻。
这里的“酸牛奶”是什么意思？
它指的是类似于开菲尔或稀酸奶的传统发酵奶。用少量水稀释的原味酸奶是一个很好的替代品。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱