Frango Piri Piri (Portuguese Spicy Grilled Chicken)
用火辣的皮里皮里辣椒酱腌制的鸡肉，烤至焦黑多汁，这是葡萄牙经典菜肴，带有非洲根源。
关于这个食谱
皮里皮里烤鸡（Frango piri piri）反映了葡萄牙在非洲的殖民历史，皮里皮里辣椒（也叫非洲鸟眼辣椒）被带回葡萄牙并深深融入当地烹饪，尤其是这道受人喜爱的烤鸡。 腌料把皮里皮里辣椒与大蒜、柠檬汁和红椒粉混合成火辣、酸爽的酱，既为鸡肉调味，又能在放上热烤架或烤箱后帮助鸡皮漂亮地焦化。 传统上把鸡剖开压平，放在热炭火上平铺烤制，以便受热均匀，皮里皮里烤鸡已成为国际公认的葡萄牙特产，其辣度常可调整以适应不同口味，同时保持核心风味不变。
食材
服务 4
- 1 整个鸡(乱七八糟的)
- 6皮里皮里辣椒或红鸟眼辣椒(调整口味)
- 6 瓣大蒜
- 1/4 杯橄榄油
- 3 汤匙柠檬汁
- 1 汤匙辣椒粉
- 1 茶匙盐
- 1 汤匙红酒醋
步骤
- 1
制作皮皮皮辣椒酱
将辣椒、大蒜、橄榄油、柠檬汁、辣椒粉、盐和醋混合搅拌至光滑、炽烈的浆糊
- 2
腌制鸡肉
将酱汁涂遍脊椎骨移除的鸡身，包括皮下，冷藏至少4小时，最好一夜
在皮肤下工作腌汁，而不仅仅是顶部——这是风味实际深入肉类的地方。
- 3
升温至室温
让鸡肉在烹饪前在室温下静置30分钟
- 4
烧烤或烘烤
在中等热度下烧烤，或在200°C/400°F下烘烤，40到45分钟直到皮肤深焦炭化，内部温度达到75°C/165°F，期间偶尔翻转
- 5
休息
切肉前让鸡肉休息 10 分钟。
- 6
发球
食用时将剩余的酱汁刷在上面。
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存储
将煮熟的鸡肉冷藏最多 4 天；在烤箱中用有盖的盘子轻轻地重新加热，以免变干。
历史与起源
烧鸡皮皮皮反映了葡萄牙与莫桑比克和安哥拉的殖民联系，皮皮皮辣椒在这些地方是本土的，这道菜在葡萄牙和葡萄牙散居地都成为受欢迎的主食，后来通过连锁餐厅获得了国际名声
常见问题解答
ピリピリチリとブラマズサムネオールル
泰国鸟眼辣椒在热量和风味方面都是非常接近的替代品。
どうすればいいですか？
Isso é：Você pode fazer isso sem parar。
Était-ce bedeutet das ？
ビーチでビーチを楽しみながら、楽しい时间を过ごしましょう。
营养成分
每份 (380g) · 4 总份量
时间总结
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