爸爸玉米饼（Tortilla de papas）是一种厚厚的土豆鸡蛋饼，与西班牙玉米饼比煎蛋卷更接近，在阿根廷早餐和早午餐餐桌上很常见，尤其是作为一种消耗剩余土豆的方式。这个版本加入了枯萎的菠菜和富含铁的蔬菜，先单独煮熟，这样就不会释放多余的水到鸡蛋中。 定义正确的玉米饼的技术是耐心：将土豆在油中轻轻煮至变软，而不是炸得又硬又脆，因此它们在凝固的鸡蛋中保持柔软，而不是在鸡蛋上嘎吱作响。将玉米饼低速慢速烹饪，然后小心翻转或放在烤炉下完成，可以防止鸡蛋变成橡胶状。 切成楔形并在温热或室温下食用，这是一种令人满意的便携式早餐，也可以与简单的沙拉一起作为清淡的午餐。
服务 4
在不粘锅中用中低火加热 3 汤匙油。加入土豆和洋葱，加少许盐调味，煮 15-18 分钟，偶尔搅拌，直至完全变软但不会变成褐色。
将土豆推到一边，加入剩余的油和大蒜，然后加入菠菜，煮 2-3 分钟直至枯萎。将所有东西搅拌在一起。
在一个大碗中，用盐和胡椒打鸡蛋。加入土豆-菠菜混合物，轻轻搅拌混合。
用小火将所有东西放回煎锅中。不受干扰地煮 10-12 分钟，直到边缘凝固且中心刚刚湿。
全程保持低温——煮得太热的玉米饼会变成橡胶状，而不是里面的蛋奶冻。
滑到盘子上，倒回锅中，再煮 3-4 分钟，让另一面凝固。或者，在烤炉下烤 2-3 分钟。
休息 5 分钟，然后切成楔形。上面撒上欧芹，趁热或在室温下食用。
Patatesleriçok kızartmak yerine yağda az ve yavaş pisirin ;amashu・ユムshaku、yumushaku・ディリムラー、チュル・オranラー・デイル。
问题はありません。问题はありません。
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バージョン：Daha zengin bir versione için bir avuç redelenmiş peyniri yumurtalarla birlikte ekleyin。
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Bitki değişimi：Farklı bir gorünüm için Maydanoz yerine doğranmış frenk soğanı ou ya dereotu kullanın。
在密封容器中冷藏最多 3 天。冷食或在室温下食用，或在低温烤箱中轻轻重新加热——微波炉会使鸡蛋变硬。
Tortilla de papas 是一种厚厚的土豆和鸡蛋蛋糕，是阿根廷和更广泛的受西班牙影响的南美家庭厨房中常见的早餐和早午餐菜肴，通常与手头的任何蔬菜搭配，包括菠菜。
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