阿根廷烤花椰菜牛排配 Chimichurri
厚厚的花椰菜牛排被烤至烧焦，浇上鲜亮的墨西哥辣椒酱，配上烤土豆。
关于这个食谱
在阿根廷烤肉中，将整个蔬菜与肉一起烤至烧焦是很常见的，而花椰菜牛排尤其适合这种处理，因为它们的平坦表面与烤架格栅接触，可以最大程度地烧焦。这道菜采用了与阿根廷烧烤相同的chimichurri，将其大量地浇在蔬菜上，就像传统上牛排一样。 将花椰菜穿过核心切成厚厚的牛排，而不是小花，这样它才能在烤架上保持在一起并呈现出真正的颜色而不是散开。一层薄薄的油和一个热的、预热良好的烤架创造了深焦，使这道菜发挥作用。 与烤土豆和一大勺 Chimichurri 一起食用，这是一道令人满意的素食主菜，抓住了阿根廷烧烤之夜的精髓。
食材
服务 4
- 1 大花椰菜(切成2厘米厚的牛排)
- 4 汤匙橄榄油(分裂的)
- 2 杯土豆(立方体)
- 0.75 杯欧芹(切碎的)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 1 茶匙干牛至
- 2 汤匙红酒醋
- 1 茶匙细海盐(分裂的)
- 0.5 茶匙黑胡椒
步骤
- 1
烤土豆
将土豆与一汤匙油和一小撮盐一起搅拌。在 220C (425F) 下烘烤 25 分钟，翻转一次，直至呈金黄色。
- 2
制作奇米丘里酱
将欧芹、大蒜、牛至、醋、剩余的盐和 1 汤匙油混合。烤花椰菜时休息一下。
- 3
给花椰菜调味
在花椰菜牛排上刷上剩余的油，并用胡椒调味。
- 4
烤至烧焦
将烤架或烤盘加热至高温。将花椰菜牛排每面烤 5-6 分钟，直至中间深度烧焦并用叉子叉软。
一旦牛排放下来，就不要过多地移动它们——让它们不受干扰地静置，以形成真正的炭痕。
- 5
发球
将花椰菜牛排与烤土豆放在一起，然后用勺子将墨西哥辣椒酱浇在上面。
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专业提示
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切开花椰菜芯，使牛排粘在一起，而不是在烤架上变成松散的小花。
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在添加花椰菜之前，请彻底预热烤架或平底锅——微温的表面不会产生真正的炭。
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プオイ ファーロ イル 15 マジオ 2019。
变化
- •
添加奶酪：在上面放上烤普罗沃莱塔式奶酪，打造出更丰盛的餐厅风格菜肴。
- •
重要提示：请注意吸入过量的气体和吸入气体。
- •
更辣：在 Chimichurri 中加入少许辣椒片。
存储
将烤花椰菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在热干煎锅中重新加热以恢复一些炭，而不是用微波炉加热，后者会进一步软化。
历史与起源
将蔬菜烤至烧焦，然后用 Chimichurri 调味，这与传统的阿根廷 asado 中对肉类的处理方式相似，餐桌上大量使用同样大胆的欧芹大蒜酱。
常见问题解答
রারা কেরের কের কের কের
可以，在 230°C 烤约 25-30 分钟，中途翻面一次——你不会得到同样的烤痕，但焦香和风味仍然会很好地显现。
カルナバハル ビfutekurerimu ネden パルカランディ？
يجب أن يكون لديك العديد من الخيارات التي يمكنك القيام بها;直径 2 あたりのビフテクレリンを使用します。
チミチュuriiはヤパビル・ミイムですか？
可以，冷藏能很好地保存一周多，而且放一两天后味道实际上更好。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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