南非烤肉节日餐盘配 Chakalaka
充满节日气氛的南非烤肉野餐盘，由烤五香牛肉和 boerewors 搭配 chakalaka（一种五香番茄酱）制成。
关于这个食谱
Braai（烧烤）是南非社交和节日聚会的核心，这道菜汇集了两个最重要的伴侣：调味充分的烤肉和 chakalaka，这是一种由西红柿、胡萝卜、辣椒和豆类制成的充满活力的五香蔬菜调味品，传统上与烤肉和面包一起食用。 Chakalaka 的具体配方因家庭而异，但番茄、洋葱、咖喱粉和辣椒的底料在各个版本中保持相当一致。 在热煤上而不是在炉灶上烤肉，可以给肉带来烟熏焦味，而这正是烤肉体验的核心——这是一种社交、户外烹饪传统，也是一种特定的食谱，而且肉应该简单地调味，这样火本身就能发挥大部分风味。相比之下，Chakalaka 则分层堆积，蔬菜煮得足够长，直到软化，同时仍保留一点咬力。 一起放在拼盘上，最好配上木棍或面包，将所有东西舀起来，这款节日餐盘体现了南非庆祝烹饪的慷慨、集体精神，无论是新年烤肉还是家庭周日聚会。
食材
服务 5
- 900 克牛腰肉或臀肉牛排(切成厚的部分)
- 2 汤匙油
- 2 茶匙细海盐(分裂的)
- 1 茶匙黑胡椒(分裂的)
- 1洋葱(切丁)
- 2胡萝卜(磨碎的)
- 1红甜椒(切丁)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 2 茶匙温和的咖喱粉
- 0.5 茶匙辣椒片
- 400 克罐装碎番茄
- 400 克罐装烤豆或芸豆(排干)
- 1 茶匙糖
步骤
- 1
给肉调味
用油、一半的盐和一半的黑胡椒擦拭牛排部分。在室温下静置 15 分钟。
- 2
开始查卡拉卡
在锅中用中火加热少许油。将洋葱煮 6 分钟直至变软，然后加入胡萝卜和甜椒，煮 8 分钟直至变软。
- 3
加入香料和西红柿
加入大蒜、咖喱粉和辣椒片，煮1分钟，然后加入碎番茄、剩余的盐和糖。煮15分钟直至变稠。
查卡拉卡应该仍然有一些蔬菜的质地——不要把它煮成完全光滑的酱汁。
- 4
添加豆子
拌入豆子，再煮 5 分钟以加热并让味道融合。
- 5
把肉烤一下
将牛排放在热煤或非常热的烤盘上，每面烤 3-4 分钟（五分熟），或直至达到您喜欢的内部温度（五分熟为 54°C/130°F）。
- 6
休息并切片
让牛排静置 5 分钟，然后逆着纹理切片。
- 7
组装板材
将切片牛排放在盘子上，旁边放上大量的恰卡拉卡，配上面包或帕子一起食用。
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专业提示
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ビfuテインは、最高の人生を送り、最高の人生を送りました。ノン・セ・エンテ・ディ・メリオ・ディ・クエsuto。
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在 chakalaka 中保留一些纹理；将蔬菜煮得太糊，就会失去风味的特色。
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热的、烤熟的烤架或煤床对于真正的烤肉风味至关重要——温热的平底锅会蒸肉而不是烧焦。
变化
- •
在牛排旁边再烤一些博尔瓦斯香肠（boerewors），让布赖烧烤（braai）的餐桌更传统、更丰富。
- •
在恰卡拉卡（chakalaka）中加入一个土豆丁，做成更丰盛的佐餐酱，这是常见的家庭变化做法。
- •
如果喜欢更辣，可以用多加的辣椒碎或新鲜切碎的辣椒让 chakalaka 更辣。
存储
将 chakalaka 放在密封容器中冷藏最多 5 天——通常第二天味道会更好。将煮熟的肉冷藏最多 3 天，然后轻轻重新加热，以避免进一步煮过头。
历史与起源
Chakalaka 被认为起源于南非乡镇，可能受到印度和其他移民社区的影响，并已成为全国各地烧烤聚会的主要伴奏，烧烤本身在南非生活中具有深厚的文化和社会意义。
常见问题解答
Chakalaka'yı önceden yapabilir miyim？
Evet - 5 Stunden vor der Geburt，et je lezzte die ganze Zeit über，bis je les a vus，mas eu dois les avoir encore une fois，bien suur，pour ma guerre，sie zu bekommen。
Pourquoi la chute n'est-elle pas à
在室内用非常热的铸铁煎锅或烤盘，仍然能煎出好的焦面，不过你会错过户外炭火所带来的一部分烟熏焦香。
チャカラカは必要ですか？
ザルトマク・イシマク・イシン・ムfuメメren・ダハ・ファズラ・カイナマ・シュrene・イfuティヤック・ヴァルダー。 Si je suis le Zeit vergass、war die Zeit、dans der ich mich aufhielt、mit der Zeit Fertig、aber ich hatte keine Ahnung、was i tun musste。
营养成分
每份 (420g) · 5 总份量
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