南非烤肉节日餐盘配 Chakalaka

关于这个食谱

Braai（烧烤）是南非社交和节日聚会的核心，这道菜汇集了两个最重要的伴侣：调味充分的烤肉和 chakalaka，这是一种由西红柿、胡萝卜、辣椒和豆类制成的充满活力的五香蔬菜调味品，传统上与烤肉和面包一起食用。 Chakalaka 的具体配方因家庭而异，但番茄、洋葱、咖喱粉和辣椒的底料在各个版本中保持相当一致。 在热煤上而不是在炉灶上烤肉，可以给肉带来烟熏焦味，而这正是烤肉体验的核心——这是一种社交、户外烹饪传统，也是一种特定的食谱，而且肉应该简单地调味，这样火本身就能发挥大部分风味。相比之下，Chakalaka 则分层堆积，蔬菜煮得足够长，直到软化，同时仍保留一点咬力。 一起放在拼盘上，最好配上木棍或面包，将所有东西舀起来，这款节日餐盘体现了南非庆祝烹饪的慷慨、集体精神，无论是新年烤肉还是家庭周日聚会。

食材

服务 5

• 900 克牛腰肉或臀肉牛排(切成厚的部分)
• 2 汤匙油
• 2 茶匙细海盐(分裂的)
• 1 茶匙黑胡椒(分裂的)
• 1洋葱(切丁)
• 2胡萝卜(磨碎的)
• 1红甜椒(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 2 茶匙温和的咖喱粉
• 0.5 茶匙辣椒片
• 400 克罐装碎番茄
• 400 克罐装烤豆或芸豆(排干)
• 1 茶匙糖

步骤

1. 1

   给肉调味

   用油、一半的盐和一半的黑胡椒擦拭牛排部分。在室温下静置 15 分钟。

2. 2

   开始查卡拉卡

   在锅中用中火加热少许油。将洋葱煮 6 分钟直至变软，然后加入胡萝卜和甜椒，煮 8 分钟直至变软。

3. 3

   加入香料和西红柿

   加入大蒜、咖喱粉和辣椒片，煮1分钟，然后加入碎番茄、剩余的盐和糖。煮15分钟直至变稠。

   查卡拉卡应该仍然有一些蔬菜的质地——不要把它煮成完全光滑的酱汁。

4. 4

   添加豆子

   拌入豆子，再煮 5 分钟以加热并让味道融合。

5. 5

   把肉烤一下

   将牛排放在热煤或非常热的烤盘上，每面烤 3-4 分钟（五分熟），或直至达到您喜欢的内部温度（五分熟为 54°C/130°F）。

6. 6

   休息并切片

   让牛排静置 5 分钟，然后逆着纹理切片。

7. 7

   组装板材

   将切片牛排放在盘子上，旁边放上大量的恰卡拉卡，配上面包或帕子一起食用。

变化

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  kuesutokaso、puoififarosenzaパラールごとに。

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  秋天来临了，我要庆祝了，我要庆祝了，我要庆祝了。

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  Da die nicht der Fall ist、muss je sagen、dass ich viel Zeit damit verracht habe、die Arbeit zu erledigen、et dass dass die nicht der Fall ist。

存储

将 chakalaka 放在密封容器中冷藏最多 5 天——通常第二天味道会更好。将煮熟的肉冷藏最多 3 天，然后轻轻重新加热，以避免进一步煮过头。

常见问题解答