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Bunny Chow（德班咖喱面包）
德班的标志性街头食品：空心白面包，里面填满辣羊肉或咖喱豆。用手吃，不使用餐具。
准备
25 分钟
烹饪
95 分钟
份量
4
难度
中等
4.9
登录后评分#南非的#德班#咖喱#羊肉#街头小吃
德班的标志性街头食品：空心白面包，里面填满辣羊肉或咖喱豆。用手吃，不使用餐具。
兔子杂粮（或者当地人称之为“兔子”）是南非德班的标志性街头美食，也是世界上最伟大的融合发明之一。将半条白面包挖空，将柔软的内部“处女”放在一边，然后将辛辣的德班羊肉、羊肉或糖豆咖喱填满空腔。你可以站着吃，撕下大块浸湿、沾满肉汁的面包，舀起咖喱，最后吃上原始面包塞。咖喱本身毫无疑问是德班印度风味：浓稠、油腻、辣椒火辣，散发着加拉姆马萨拉和咖喱叶的香气，配上浸入肉汁中的土豆。这是你能用两只手和零仪式吃到的最令人满意的饭菜之一。
服务 4
在一个重锅中加热油。将羊肉分批煎至焦黄，每批煎 4 分钟。消除。
降低热量。将洋葱煮 10 分钟直至呈深金黄色——正是这种深度才造就了美味的德班咖喱。加入大蒜、生姜、辣椒、肉桂、小豆蔻和八角；煮2分钟。
添加马萨拉、姜黄、小茴香和香菜。搅拌 90 秒，直至散发出浓郁的香味，并且油在边缘呈橙色分离。
如果你的马沙拉没有使油变黑，你的咖喱就会尝起来是生的——继续搅拌一分半钟。
加入番茄酱搅拌；煎2分钟。加入磨碎的番茄；煮 6-8 分钟，直至浓稠、呈果酱状，油再次聚集在边缘。
返回羔羊。加入咖喱叶、水、盐。煮60分钟，盖上盖子，煮60分钟。
拌入土豆。不盖锅盖，小火煮 25-30 分钟，直至土豆变软，咖喱浓稠、油腻，并粘在肉上。
将每个面包切成两半。将每一半挖空，留下 2 厘米的墙壁。保留面包塞（“处女”）。
将热咖喱舀入每个面包腔中，稍微填满。将原始插头放在顶部或旁边。
将处女撕成碎片来舀咖喱。最后吃掉沾满肉汁的墙壁，因为咖喱已经把它们深深地浸透了。不允许使用叉子。
使用坚固、柔软的白色三明治面包——手工硬皮面包不能正确浸泡肉汁，而且很难用手撕开。
Durban masala（Pakco 或 Mother-in-Law 品牌）是合适的香料混合物。马德拉斯咖喱粉是最接近的英国/美国替代品；随着天气变热，减少 25%。
咖喱必须足够浓稠，可以将勺子放进去——浓稠的咖喱会漏出来，毁掉面包。如果需要，减少未覆盖的情况。
豆兔：用糖豆或红芸豆代替羊肉——同样传统且完全素食。
鸡兔：用带骨鸡大腿；将炖煮时间缩短至 35 分钟。
半个兔子与四分之一：“四分之一”是一个人吃的较小的面包份量； “一半”（此处使用）可以喂饱两个饥饿的人或一个饥饿的人。
提前三天做咖喱——效果会更好。仅在准备好吃或面包变成糊状时才组装兔子。装满的兔子冷藏不超过 2 小时。
Bunny chow 起源于 20 世纪 40 年代德班的印度社区，当时工人们需要一种可以用手吃的便携式午餐。 “兔子”这个名字来自于最先出售兔子的巴尼亚斯（印度商人），而不是来自这种动物。
这个名字来源于“bania”，这是对殖民地德班的印度商人的称呼，他们在 20 世纪 40 年代首次向劳工出售咖喱面包。和兔子没有关系。
德班马沙拉是一种带有辣椒风味的南非印度香料混合物，比典型的加拉姆马萨拉更干、更辣，含有辣椒粉、辣椒、小茴香、香菜、茴香和姜黄。 Pakco 品牌是标准。
你可以，但德班人认为这是异端。重点在于饮食仪式：撕开面包塞，舀出面包，最后吃掉浸满肉汁的面包壁。餐具会带走灵魂。
Bunny chow 是用咖喱装在空心面包里的食物。 kothu paratha 是切碎的大饼，与咖喱一起炒。不同的形式，类似的泰米尔侨民遗产。
每份 (540g) · 4 总份量
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