港式咖喱鱼饼
奶油味淡咖喱，里面有松软的粉红色鱼饼、土豆和洋葱，是一种深受人们喜爱的街头小吃。
关于这个食谱
咖喱鱼饼和点心一样是香港的标志。街头小贩用推车出售，将蓬松的粉红色鱼饼和土豆舀入纸筒中，配上柔滑的咖喱酱。咖喱比泰式咖喱更温和，但更浓郁，带有温和的甜味和马铃薯淀粉，赋予其天鹅绒般的质感，覆盖在每个鱼饼上。
食材
服务 2
- 10 块鱼饼，减半
- 2 中土豆，切块
- 1 大洋葱，切丁
- 2 汤匙咖喱粉
- 1 罐椰奶（400毫升）
- 1 杯鸡汤
步骤
- 1
煮土豆
将土豆放入盐水中煮 10 分钟，直至变软。流走。
- 2
制作咖喱底料
烧热油，将咖喱粉炒香。加入洋葱，炒2分钟。
- 3
加入椰子和高汤
倒入椰奶和高汤。充分搅拌并煮沸。
- 4
加入鱼饼和土豆
加入鱼饼和土豆。煮5分钟直至热透。加盐调味。
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专业提示
- →
鱼饼应该刚刚加热，不要煮得太熟，否则它们会散开。
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椰奶对于丝滑的质地至关重要。
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用纸筒盛装，享受正宗的街头风格体验。
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在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
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添加虾或鱿鱼作为海鲜版本
- •
用花椰菜代替土豆
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加入额外的辣椒粉使其更辣
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
冷藏最多 3 天。在炉灶上轻轻地重新加热。
历史与起源
鱼饼咖喱出现于 20 世纪 70 年代的香港，当时街头小吃摊贩用当地的鱼饼改造咖喱，为上班族和学生提供了经济实惠的快餐。
常见问题解答
哪里可以找到鱼饼？
亚洲市场以冷藏或冷冻形式出售。在海鲜区寻找亮粉色的蛋糕。
我可以自己做鱼饼吗？
是的，但是商店购买要容易得多。自制需要食品加工机和专业技术。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 2 总份量
时间总结
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