阿根廷鸡肉和土豆炖菜（Guiso）

关于这个食谱

Guiso——一种简单的一锅炖肉、土豆和蔬菜——是阿根廷最常见的家庭晚餐之一，其价值在于将适量的鸡肉变成一顿丰盛、令人满意的大餐。这个版本首先将鸡大腿煎成棕色，以增加深度，然后制作辣椒粉色调的番茄汤，将土豆放入其中慢火煮，直到它们变软并带有淀粉，自然地使炖菜变稠。 在添加任何液体之前将鸡肉适当地煎成褐色是大多数家庭厨师急于完成的步骤——这里的剧烈煎炸会增加剩下的炖菜所依赖的美味骨干。让所有东西慢火慢炖，而不是猛烈地煮沸，这样可以使鸡肉保持嫩滑，并使土豆有时间将淀粉释放到肉汤中。 最后撒上一点柠檬和一大把欧芹，这就是一顿令人舒适、丰盛的晚餐，第二天重新加热味道会更好。

食材

服务 2

• 700 克鸡大腿(带骨或无骨)
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切丁)
• 1红甜椒(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙甜辣椒粉
• 1 茶匙干牛至
• 1 杯压碎的西红柿
• 3 杯鸡汤
• 3 杯土豆(立方体)
• 1 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.33 杯欧芹(切碎的)
• 1 汤匙柠檬汁

步骤

1. 1

   把鸡肉煎成棕色

   在重锅中用中高火加热油。用盐和胡椒调味鸡肉，然后每面煎 4-5 分钟。取出并放在一边。

   不要急于褐变——真正的烤焦会产生大部分炖菜的味道。

2. 2

   建立基地

   在同一锅中加入洋葱和甜椒，煮 6 分钟直至变软。加入大蒜、辣椒粉和牛至，煮 30 秒。

3. 3

   加入液体和土豆

   加入碎番茄、高汤和土豆。将鸡肉放回锅中，小火煮。

4. 4

   煮至软烂

   盖上锅盖，小火煮 30-35 分钟，直至鸡肉完全变软，土豆变软，汤汁变稠。

5. 5

   完成并上菜

   加入柠檬汁和一半欧芹。品尝并调整盐，然后在食用前撒上剩余的欧芹。

变化

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  Bitte beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall ist です。

存储

密封容器中冷藏最多4天；第二天味道会加深。如果汤汁太稠，请在炉灶上轻轻地重新加热。

常见问题解答