阿根廷烤蘑菇 Chimichurri 卷

关于这个食谱

这种卷饼借鉴了choripán，一种涂有chimichurri的烤香肠三明治，是阿根廷街头小吃和asado聚会的主食，用厚切蘑菇作为烟熏烧焦的中心装饰。将蘑菇烤得又热又硬，而不是慢炖，这使得蘑菇具有烧焦的边缘，这使得 choripán 如此令人满意。 土豆单独烤至酥脆，添加了与面包和配菜相同的淀粉含量，令人满足。在吃之前，所有的东西都会被浸泡在适当休息的奇米秋里酱中——这种酱汁应该是慷慨的，而不是细雨。 包裹在温暖的大饼或玉米饼中，这就是一顿丰盛的素食午餐，无需肉或真正的烧烤即可传达阿根廷烧烤的风味。

食材

服务 3

• 500 克波托贝罗蘑菇(厚片)
• 4 汤匙橄榄油(分裂的)
• 2 杯土豆(立方体)
• 0.75 杯欧芹(切碎的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙干牛至
• 2 汤匙红酒醋
• 1 茶匙细海盐(分裂的)
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 3 块大饼或大玉米饼(温暖的)

步骤

1. 1

   烤土豆

   将土豆与 2 汤匙油和少许盐拌匀。在 220C (425F) 下烘烤 25 分钟，翻转一次，直至金黄酥脆。

2. 2

   制作奇米丘里酱

   将欧芹、大蒜、牛至、醋、剩余的盐和 1 汤匙油混合。休息至少 15 分钟。

3. 3

   将蘑菇晒干并烤

   将蘑菇片拍干，加入剩余的油和胡椒粉。在非常热的平底锅中每面烤或煎 4-5 分钟，直至深度烧焦并变软。

4. 4

   将大饼加热

   将大饼或玉米饼放在干锅中加热，直至变软柔韧。

5. 5

   组装

   将烤蘑菇和烤土豆填入每个扁面包中，用勺子将墨西哥辣椒酱浇在上面，然后卷起来或折叠起来即可食用。

变化

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  添加奶酪：在烧烤的最后一分钟，在蘑菇上融化一片普罗沃龙奶酪，与经典的阿根廷烤奶酪开胃菜普罗沃莱塔相呼应。

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  Vedi：Il modo in cui l'utente ha bisogno di aiuto si trova in una situazione di stalo 巴勒莫。

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  更辣：在 Chimichurri 中加入少许辣椒片。

存储

将组件单独冷藏最多 3 天。将蘑菇和土豆放在热煎锅中重新加热，以恢复一些炭，而不是微波，并在组装时添加新鲜的 Chimichurri。

常见问题解答