Huevos Rotos（西班牙碎鸡蛋配土豆和火腿）
脆皮炸土豆，上面撒上煎鸡蛋和火腿，蛋黄在餐桌上打碎搅拌，就是一顿丰盛的西班牙早餐。
关于这个食谱
Huevos rotos，意为“碎鸡蛋”，是一道简单但令人深感满足的西班牙菜肴，以酥脆的炸土豆为底，上面放着煎鸡蛋，蛋黄在最后一刻被故意打破，所有东西都裹上浓郁的金黄蛋黄。 从某种意义上说，土豆是两次煮熟的——切成薄片，慢慢煎至变软，然后用更高的热量完成，直到边缘变脆，这种技术比快速炒更接近油封。 塞拉诺火腿在上菜前撕成碎片撒在上面，增加了咸味的对比，整道菜需要在餐桌上混合在一起，这样破碎的蛋黄就会像天然酱汁一样覆盖在土豆和火腿上。
食材
服务 4
- 4大土豆(去皮并切成薄片)
- 1 杯橄榄油(用于煎炸)
- 1 茶匙盐
- 4鸡蛋
- 100 克哈蒙·塞拉诺(撕成碎片)
- 2 汤匙切碎的欧芹(装饰用)
步骤
- 1
将土豆慢慢煎
在宽平底锅中用中低火加热橄榄油，轻轻煮土豆片，偶尔搅拌，15-18 分钟直至变软。
- 2
把它们炸脆
将火调至中火，再煎3-5分钟，直至边缘金黄酥脆；加盐调味并沥干。
- 3
煎鸡蛋
在另一个平底锅中，将鸡蛋单面朝上煎，使蛋黄保持流动。
- 4
组装
将脆皮土豆堆放在盘子上，上面放上煎鸡蛋和撕碎的火腿。
- 5
把蛋黄打碎
在食用前将蛋黄打碎，这样蛋黄就会流入土豆中。
打碎蛋黄后立即食用，这样热量可以使所有东西保持光泽和温暖。
- 6
完成
撒上欧芹，趁热食用。
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专业提示
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首先将土豆低火慢煮，然后趁热完成——这种两阶段方法可以使土豆内部嫩滑，边缘也恰到好处。
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パテsureri ゥルダン タットランド ドゥルドゥル イシン キザルトマダ カariテri ゼイティャ kuranin。
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存储
最好立即组装并食用；土豆可以提前煎一下，然后在热烤箱中重新加热，但一定要在食用前新鲜煎鸡蛋。
历史与起源
20 世纪末，Huevos rotos 在马德里小吃店特别受欢迎，它继承了西班牙用橄榄油煎土豆并简单搭配鸡蛋和腌火腿的传统。
常见问题解答
パテテテライ·クザルトマク·イェrin·firinda·pishirebiriru·ミイム？
Ebbene sì、non ho bisogno di aiuto、come ho detto prima 200 Circa 400 分钟。
और देखें
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
Кайс ман мин дом и и и дрон и я и и и и в из в из в идео
它们很可能从一开始就在太高的温度下烹饪——开始时低速缓慢，然后仅在最后用更高的温度完成以使边缘变脆。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
时间总结
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