这道菜来自西班牙北部的巴斯克和纳瓦拉地区，那里的小辣椒（小而甜的烤红辣椒）因其薄壁和温和的甜味而备受推崇，是制作浓郁咸味馅料的理想容器。 馅料将片状脱盐鳕鱼与浓稠的调味酱和炒洋葱混合在一起，使每个酿辣椒都具有奶油般的浓郁味道，与辣椒的天然甜味形成鲜明对比。 简单地在下面涂上清淡的番茄酱，这道菜就完成了，直到边缘冒泡，最好作为丰盛的开胃菜或清淡的主菜，搭配硬皮面包。
服务 4
将盐鳕鱼用冷水浸泡24小时，换水3次，然后水煮5分钟，剥成薄片，去掉皮和骨头。
加热橄榄油，煮半个洋葱直至变软；加入大蒜和鳕鱼片，煮 3 分钟。
加入面粉，煮1分钟，然后逐渐加入温牛奶搅拌至浓稠；用肉豆蔻调味并与鳕鱼混合物混合。
在另一个锅中，用少许油煮剩余的洋葱，然后加入碎番茄、糖和盐，煮 15 分钟。
小心地将鳕鱼馅倒入每个辣椒中。
将番茄酱涂在烤盘中，将酿辣椒放在上面，然后在 190C/375F 的温度下烘烤 20 分钟，直至冒泡。
小心地处理辣椒——辣椒很脆弱，装得太满时很容易撕裂。
趁热享用，在辣椒上淋上额外的番茄酱。
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在密封容器中冷藏最多3天；在低温烤箱中轻轻地重新加热，以避免馅料变干。
Piquillo 辣椒是专门在西班牙北部的纳瓦拉种植的，并受到原产地名称的保护，用咸鳕鱼或海鲜填充它们反映了更广泛的巴斯克烹饪传统，将这种甜椒与丰富的咸味馅料搭配。
Evet、Piquillo Biberleri、glaubte、dass die nicht der Fall sei、da die noch nicht geschehen sei。
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