Pimientos Rellenos de Bacalao（椒盐鳕鱼）
烤小辣椒，塞满奶油鳕鱼和调味酱，烘烤至冒泡，这是西班牙北部的特产。
关于这个食谱
这道菜来自西班牙北部的巴斯克和纳瓦拉地区，那里的小辣椒（小而甜的烤红辣椒）因其薄壁和温和的甜味而备受推崇，是制作浓郁咸味馅料的理想容器。 馅料将片状脱盐鳕鱼与浓稠的调味酱和炒洋葱混合在一起，使每个酿辣椒都具有奶油般的浓郁味道，与辣椒的天然甜味形成鲜明对比。 简单地在下面涂上清淡的番茄酱，这道菜就完成了，直到边缘冒泡，最好作为丰盛的开胃菜或清淡的主菜，搭配硬皮面包。
食材
服务 4
- 300 克盐鳕鱼（bacalao）
- 12辣椒(jarred, whole)
- 3 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切细丁)
- 2 瓣大蒜(切碎的)
- 3 汤匙面粉(调味酱)
- 1.5 杯牛奶(温暖的)
- 1/4 茶匙肉豆蔻
- 1.5 杯压碎的西红柿(用于酱汁)
- 1/2 茶匙糖(用于酱汁)
- 1 茶匙盐
步骤
- 1
浸泡鳕鱼
将盐鳕鱼用冷水浸泡24小时，换水3次，然后水煮5分钟，剥成薄片，去掉皮和骨头。
- 2
煮洋葱
加热橄榄油，煮半个洋葱直至变软；加入大蒜和鳕鱼片，煮 3 分钟。
- 3
制作调味酱馅料
加入面粉，煮1分钟，然后逐渐加入温牛奶搅拌至浓稠；用肉豆蔻调味并与鳕鱼混合物混合。
- 4
做番茄酱
在另一个锅中，用少许油煮剩余的洋葱，然后加入碎番茄、糖和盐，煮 15 分钟。
- 5
把辣椒塞进去
小心地将鳕鱼馅倒入每个辣椒中。
- 6
烘烤
将番茄酱涂在烤盘中，将酿辣椒放在上面，然后在 190C/375F 的温度下烘烤 20 分钟，直至冒泡。
小心地处理辣椒——辣椒很脆弱，装得太满时很容易撕裂。
- 7
发球
趁热享用，在辣椒上淋上额外的番茄酱。
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重要情报は、niエンテにあるものを见つけることです。
变化
- •
在巴斯克海岸，使用碎蟹或其他白鱼代替咸鳕鱼的版本很常见。
- •
ドミナの气息囲気と Kendi の优れたサービsuを最大限度に活用してください。
- •
素食版本则用蘑菇和调味酱混合物填充辣椒。
存储
在密封容器中冷藏最多3天；在低温烤箱中轻轻地重新加热，以避免馅料变干。
历史与起源
Piquillo 辣椒是专门在西班牙北部的纳瓦拉种植的，并受到原产地名称的保护，用咸鳕鱼或海鲜填充它们反映了更广泛的巴斯克烹饪传统，将这种甜椒与丰富的咸味馅料搭配。
常见问题解答
カヴルムシュ・ピキーロ・イェリーネ・タゼ・コズrenミshu・kuruミズ・ビバー・kuraナビriル・ミイム？
可以，不过皮奎洛辣椒有一种明显更甜、更细腻的风味，如有可能值得去寻找。
ペキ ヤ トゥズル モリーナ バルジュヌ ジュsuraトマヤ ヴァクティム ヨクサ ？
ヴェーグ マッヒェンを访れる人は、ヴェーグ マッヘンを访れる人たちに会いに行き、ツァイトネーメンでの生活を楽しみ、ウルラウブコンメンでの生活を楽しみましょう。
ドルルルビベルルムネデンユルトゥルドゥ？
ピキーロ・ビ贝雷利・ハサスティル。ウルラウブでは、本当に素晴らしいことです。
营养成分
每份 (260g) · 4 总份量
时间总结
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